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金屋藏娇美食版---心太软糯米酿红枣

(2012-01-17 19:38:00)
标签:

美食

金屋藏娇

红枣

糯米粉

诗情画意

分类: 凉拌菜、冷菜

金屋藏娇美食版---心太软糯米酿红枣

有一次去某饭店吃饭,

菜单很牛,只有字,没有图,且菜名统统诗情画意,

我相中一道冷菜:金屋藏娇。到底是啥米呢?

上菜了才知道就是糯米酿红枣。

 

 

[糯米酿红枣]

材料:红枣120克  糯米粉150克(热开水75克左右,用来和糯米粉)

      白砂糖45克

制作

1 将红枣浸泡软,洗干净,用剪刀剪开,挖去核,将所有的处理好;

2 将糯米用热开水和成面团,小心烫手哦;

3 取一搓面团,大概2克,搓成小长条,塞入红枣中,然后捏紧,将所

有的全部做好;

4 锅入倒入水,加入白砂糖,煮到水开糖融化,加入糯米红枣,转最

小火,煮10分钟,枣子就算是煮好了。可以吃了。

金屋藏娇美食版---心太软糯米酿红枣


金屋藏娇美食版---心太软糯米酿红枣

 

制作心得

1 糯米要用热水和,不容易散开,方便制作;

2 枣子最好选如图这样的枣子;去核时小心点,注意安全;我觉得去核

是件麻烦事,今天去核的时候我是这样做的,如图片,先用剪刀竖剪一

刀,然后用手往两边掰开,然后再用剪刀从核的两头剪下核;

3 煮的时候,一定要水开后才能下枣子,因为糯米面遇冷水会化掉的;

4 煮的时候火一定要最小,火大了,枣子皮容易破掉,糯米馅也容易

过分膨胀;

5 煮的时间10分钟够了,太长的话糯米会糊散开来的;

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