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如何处理粽子叶子?

浸泡：
菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子，将叶子用清水浸泡一天，

煮叶：
放锅中，加一小勺盐，煮开5分钟关火，可以使叶子消毒并变得更有楞性不

易破损，

 

清洗：将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍，两面都要洗，

 

修剪整理：

用剪刀修剪叶子顶端，如果根部特别长而大，也需要修剪；这就是可以开包

了的粽子叶子拉~~~

 

 

 

 

 

如何处理糯米和馅料?

 

红枣馅:

1 将红枣泡软,可提前一天用清水浸泡;

2 将糯米清洗干净,放在大盆子中,加入少量清水,不超过糯米面,盖上保鲜膜

涨发糯米3个小时左右,期间用手去搅拌几次,可以使米吸水均匀;

 

鲜肉馅:

处理肉:

1、 两斤五花肉或者肉排骨,洗干净,切成小块,放在大碗中,加入20克老抽，10克盐,3克五香粉,15ML料酒,5克白砂糖;（五香粉没有可不加）

2、 带上一次性手套,反复搅拌肉,然后盖上保鲜膜入冰箱冷藏24小时,期间取出来几次,用手去搅拌几次使其均匀入味;

糯米部分:

1 将5斤糯米清洗干净,3克五香粉,100ML生抽,30ML老抽，50ML清水;

2 用手搅拌均匀,盖上保鲜膜涨发糯米3个小时左右,期间用手去搅拌几次,可以使米吸水均匀;

 

 

 

 

 

 

如何包粽子?

步骤: 超详细的步骤图,我就不用文字描述了.看下面的图就知道拉.

 

 

 

 

如何煮粽子和保存粽子?

 

如何煮粽子和保存粽子?

将所有的粽子包好，放入高压锅，高度不要超过2/3，加清水持平粽子高度，
盖上盖子，开煮，上气后转小火煮60分钟关火，自然泄气后即可开盖子吃粽子拉。 

(我这锅粽子包的很迷你小巧，只压了20分钟左右~所以，压的时间更粽子的大小和紧实度有关)

 
保存：将粽子放在大碗中自然冷怯，分装进保鲜膜袋子，入冰箱冷冻仓保存

即可。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

可能有朋友会问,我包粽子的示范图中,叶子怎么那么绿的呀?

我用的是新鲜粽子叶,菜场卖干叶子的地方你可以问下有没有新鲜的卖的,

一般都有的.

我觉得新鲜的用的好看,但是干的更健康,且在包的时候更容易包,叶子不容

易碎.

 

 

 

 

 

 

其他粽子的包法:

 

超详细分解步骤图---鲜肉粽子	超详细分解步骤图--红枣粽子	端午节教你包个尖角粽-珍宝尖角粽	端午节,教你包个四角粽 -如意八宝粽

 

 

---------以下为子瑜妈妈精华合集类---------------

    

 

   

   

 

 

 

 

 

 

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