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馋死人的牛肉新吃法—【柠味香牛柳】清新夏日版

(2011-05-13 09:19:45)
标签:

83小钟

牛柳

酸甜味

清爽

新奇士

柠檬

牛肉

新吃法

美食

分类: 【猪,牛,羊肉】
馋死人的牛肉新吃法—【柠味香牛柳】清新夏日版

昨晚在Q上,某妞问我,明天的菜是肉肉做主打的对吧?
我疑惑:你怎么知道的???
某妞:一整个星期一道荤菜都不上,根本就不可能是你的风格好不好?
我还。。。在你们眼里,难道我就是个嗜肉狂??????
某妞答得很坚定:你敢说不是么???

我。。。馋死人的牛肉新吃法—【柠味香牛柳】清新夏日版。。。好么。。。我承认被你说中了好吧。。。馋死人的牛肉新吃法—【柠味香牛柳】清新夏日版
 
馋死人的牛肉新吃法—【柠味香牛柳】清新夏日版

今天不仅仅吃肉,而且是一道不同凡响的肉肉小炒。。。【柠味香牛柳】清新夏日版。。。

其实本身不过是很平常的牛肉小炒,因为柠檬的加入,多了些清香,多了些酸甜,每一口吃到的都是小清新。
这道菜很适合夏天吃哈,而且相比较而言,可能女士们会更爱,整体口味是酸酸甜甜的。做起来也很简单,入锅的时间不超过三分钟。。。


馋死人的牛肉新吃法—【柠味香牛柳】

主料:牛里脊丝,新奇士柠檬,青椒,红椒
调料:盐,生抽,蛋清,淀粉,白糖,老抽
馋死人的牛肉新吃法—【柠味香牛柳】清新夏日版

步骤:
1.柠檬用盐搓洗干净后对开剖开,取半个柠檬挤出柠檬汁。
2.柠檬皮彻底去掉内壁的白膜,然后切成细丝备用。
馋死人的牛肉新吃法—【柠味香牛柳】清新夏日版

3.牛肉丝洗净加一大勺清水抓至牛肉把清水全部吸收。把步骤1里挤好的柠檬汁的1/3加到牛肉里。
  加入少许盐,生抽,半个鸡蛋的蛋清,淀粉拌匀腌制30分钟左右,再倒入半勺色拉油锁住水份。
4.青红椒分别切丝备用。
馋死人的牛肉新吃法—【柠味香牛柳】清新夏日版

5.热锅上油,油热后下腌好的牛里脊划散至变色后迅速起锅。
6.锅内余油,下青红椒丝,柠檬皮丝翻炒,倒入之前划散的牛肉丝。
7.剩下的柠檬汁加入白糖,老抽调匀倒入步骤6翻匀即可起锅。
馋死人的牛肉新吃法—【柠味香牛柳】清新夏日版
PS:
1.牛里脊很容易炒老,下锅后要快炒快翻迅速起锅。厨房新手的话,建议把最后一步需要的味料提前调好。
2.柠檬皮切丝的时候尽可能的切得细一些,吃的时候才会满嘴留香。另外,内壁的白膜一定要去除干净,否则会涩口。
3.这道柠香牛柳,我选用的是新奇士柠檬。特别强调下,入菜时用到的柠檬尽量选择进口的,成品口感会更好。
4.另外,白糖用量一定不要太省,要的就是酸酸甜甜的口感
馋死人的牛肉新吃法—【柠味香牛柳】清新夏日版

馋死人的牛肉新吃法—【柠味香牛柳】清新夏日版

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一并附上83小钟家的其它几款适合夏日的清凉美味,希望你也能喜欢。。。

详细做法点击图片即可查看。。。

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