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【汁卤年糕汤】——年来敲门 年味飘香

(2011-01-31 15:50:36)
标签:

年糕

美食

分类: 饭面主食

【汁卤年糕汤】——年来敲门 <wbr>年味飘香


汁卤年糕汤】——年来敲门 年味飘香

这样浓郁的味道,一年尝一次,就够了

 

过年要吃汁卤年糕,不晓得别的地方有没有这样的习俗,或者,又怎样称呼它?

 

反正自打有记忆起,旧年的最后几日,大人们便会张罗着一些看起来异常繁琐的事情。当然小时候我们是开心的,因为又能够大吃大喝了,如今,却不免成了麻烦。

 

好象应该叫分岁,那一般都是农历十二月二十八、九的光景了,父母会杀鸡鸭什么的,大清早起来供,想来如今这也只有那些老人还在做吧,我们这一辈的多数都没把这当一回事了。当然,饭还是要吃的,家里长辈愿意张罗,甭管你怎么劝道,就是要弄,说是不这么着年就没味道了,一点也不象过年。

 

汁卤,其实就是煮鸡、鸭之类的汤头,在过去物质不那么丰富的年代里,这汤自然是绝世美味,因此汁卤年糕汤更是不折不扣的美味。

 

但是,如今的人愁的正是油水太足,如果不注意,“三高”基本是趋势,哪里还会象过去一样对它趋之若鹜呢?

其实,只要用些小技巧,它仍然是不错的调味。将整锅汁卤冷却后,撇去表面的油层,底下的汤清澈鲜美,做菜时稍微加一点儿,乃是极品真滋味。

 

扯远了,汁卤年糕汤,就是汁卤烧年糕,加点大蒜,最后用盐来调味,就这么简单,味道么,是很浓、很香、很回味……

 

【汁卤年糕汤】

【汁卤年糕汤】——年来敲门 <wbr>年味飘香

材料:

年糕、汁卤、大蒜、盐

 

【汁卤年糕汤】——年来敲门 <wbr>年味飘香

作法:

1、2、汁卤撇去浮油,看具体浓淡决定是否加开水;

3、4、加蒜白烧开,放入年糕;

5、6、烧开年糕变软,加入蒜叶段,最后加盐进行调味,即可。

 

 

【汁卤年糕汤】——年来敲门 <wbr>年味飘香

TIPS:

1、  汁卤要撇去浮油,烧时另外加入适当开水,这样这样汤头比较清淡;

2、  蒜白先入,蒜叶后加,谨记此顺序,蒜白彻底烧开口感清甜,蒜叶起锅时再加不变色且有香味;

3、  加少许盐即可,千万别加味精,除非你想把自己眉毛给鲜掉。

 

 

 


【汁卤年糕汤】——年来敲门 <wbr>年味飘香

【汁卤年糕汤】——年来敲门 <wbr>年味飘香


【汁卤年糕汤】——年来敲门 <wbr>年味飘香




 

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