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求人不如求己-------VEGETARIAN     SUBWAY

(2011-10-12 09:40:36)
标签:

subway

赛百味

素汉堡

鑫雨霏霏

美食

分类: 欧式、硬质、杂粮、养生


求人不如求己-------VEGETARIAN <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr>SUBWAY


    国内的的素食餐馆比较小众,选择范围窄,素食者外出吃饭,真有点头疼,自己发愁,同伴也犯难。

    很希望麦当劳、肯德基、赛百味、汉堡王等快餐业,重视素食者的需要,推出素食餐,让国内的素食者在中国也可以像全球其他地区的素食者一样随时能享受到的素食。

   在目前达外在环境达不到的情况下,自己动手丰衣足食,也不是难事,求人不如求己!

   这是群里的作业,国庆宸宸带同学去玩,准备好几赛百味个和饮料,让孩子们不用操心吃饭问题,可以尽情去玩!

  以前做过赛百味,这次最主要学习大旺新的假惺惺的整形手法,歪七扭八的,出来不是瘦长的,胖嘟嘟或许不适合这款?

  歪打正着,用汉堡纸包到正合适,呵呵!

 

 方子的出处在这里   激情群群作业:山寨赛百味三明治

 

面包粉:356

全麦粉带大量麸皮:20(如果喜欢可以稍微多加,但是带麸皮的全麦粉比例多的话口感会粗)

糖:10

盐:5

酵母:5

水:265(秋天干燥,面粉吸水如果觉得干就加水,这包是要水份稍多一些)

黄油:15

做法

求人不如求己-------VEGETARIAN <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr>SUBWAY

 

1、除黄油以外的材料混合搅匀后加酵母,搅拌至八分。

2 、加入黄油搅拌。

3 、搅拌至扩展状态。

4、将面团团好放温暖处发酵2-2.5倍大小。

5、分割为125克一个面团滚圆,放温暖处松弛30分钟。

6、手掌排气法将面团假惺惺的排气,排气的同时将面团拍成类似扁长方形。 

 



求人不如求己-------VEGETARIAN <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr>SUBWAY7然后从上和从下向中心折起,稍微的搓圆,再将面团翻过来再假惺惺的拍拍,大体上呈扁长方形,一边折到三分之一。

8折起的一边对折。

9没折的一边以对折。

10卷起,压扁。

11放放自制发酵箱35度发酵60分钟

12直至变至大小为原来的两倍大.发酵约2倍大小,可以用刀在面团划上3刀,不划也可。160度烘烤约20分钟。

       馅料可以随意放,主要放芥末和沙拉酱后味道比较相似,放了两根素腊肠。


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   素汉堡的饼胚试做了几种,宸宸都觉得没有在香港吃的好吃,香港的素肉胚糯软微甜,嚼劲十足,足可以媲美牛肉汉堡。

    有哪位TX研制出形神兼备的素饼胚来,告知一声,不胜感激!

 

 

    大旺推荐的欧包整形方法!

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