加载中…

加载中...

正文 字体大小:

春天,就要吃出个五彩缤纷——香肠烧腐竹

(2017-03-13 08:56:19)
标签:

amma私房菜

香肠烧腐竹

杂谈

分类: 美味小炒
春天,就要吃出个五彩缤纷——香肠烧腐竹

我们家的大厨不是我爹,也不是我妈,
而是我舅舅,小舅舅。
小时候,总爱吃舅舅做的番茄烧腐竹。
每次去舅舅家,
即便这餐饭掌勺的是舅妈,
在番茄烧腐竹这道菜上,
舅舅总会摩拳擦掌亲自下厨。

腐皮浸泡的软而不碎,韧而不硬。
番茄烧腐竹总是作为压轴菜最后出场,
而且舅舅总会把它摆在离我最近的位置。

喜欢腐竹,它善于吸附周围所有美妙食材的味道据为己有。
与冻豆腐有得一拼。
外地求学后就很少吃舅舅做的腐竹了,
多少年都未曾尝试自己烧烧腐竹吃,
只怕自己厨艺不精,做不出舅舅手中的味道。

想念那口烧腐竹,
春天刚到,总是很让人期待那五彩缤纷的时候。
把番茄换成了广式香肠,
木耳、青蒜陪衬烧个它,
论颜值、味道那是出挑的。
舅舅若喜欢,
那就更好了!

春天,就要吃出个五彩缤纷——香肠烧腐竹

原材料:腐竹、香肠。
配料:泡发木耳、青蒜、姜片、蒜。
调味料:料酒、红烧酱油、生抽、白糖、盐。

春天,就要吃出个五彩缤纷——香肠烧腐竹

准备:
1.取一个稍微深一些的容器,温水浸泡腐竹,取一个盘子压在腐竹之上,让其完全浸泡在水中(提前2小时浸泡)。
2.香肠切片,青蒜切段、姜切片、蒜切片,泡发木耳撕成小朵备用。
3.腐竹浸泡变软后捞出沥干水分,切斜菱形块儿备用。

春天,就要吃出个五彩缤纷——香肠烧腐竹  春天,就要吃出个五彩缤纷——香肠烧腐竹  春天,就要吃出个五彩缤纷——香肠烧腐竹

做法:
1.起油锅,入香肠、姜片煸炒。
2.入蒜片同炒。
3.入腐竹同炒。

春天,就要吃出个五彩缤纷——香肠烧腐竹  春天,就要吃出个五彩缤纷——香肠烧腐竹  春天,就要吃出个五彩缤纷——香肠烧腐竹

4.入白糖、料酒、红烧酱油、生抽炒匀。
5.入木耳翻炒。
6.入盐、青蒜炒匀即可。

春天,就要吃出个五彩缤纷——香肠烧腐竹  春天,就要吃出个五彩缤纷——香肠烧腐竹  春天,就要吃出个五彩缤纷——香肠烧腐竹

Tips:
温水泡腐竹,用盘子压在腐竹之上是防止腐竹漂浮在水面,可以在有限的时间内很均匀的泡透泡软。

春天,就要吃出个五彩缤纷——香肠烧腐竹

Amma

原创旅游、美食作家
国家高级公共营养师、儿童营养师
美食名博、自媒体人
著有《简-食》

商业合作、约稿请联系:
微博:@AMMA_艾玛
微信:amma002(请注明来意)
微信公众号:AMMA_SFC

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

       

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有