逢年过节的餐桌上，很多人都喜欢来一碟虾，除了喜欢海鲜的鲜甜以外，更重

要的是虾有着笑哈哈的含义，我们当然喜欢吃了虾以后，凡事开开心心笑哈哈啦！

    吃惯了白灼虾，椒盐虾，油泡虾等等做法，我想啊，逢年过节的餐桌上，肯定

少不了大鱼大肉的啦，我们不妨来点开胃的来刺激一下我们的胃口。于是，就有了

这个酸甜爽脆的芙蓉虾仁。

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酸甜开胃芙蓉虾仁----开心笑哈哈：

材料：虾仁200克，西红柿1个，胡萝卜50克，白萝卜50克，青瓜50克；

配料：白糖2汤匙，白醋3汤匙，盐少量，蛋清1个，姜片2片。

特点：虾仁鲜甜，青瓜、胡萝卜、白萝卜爽口酸甜又开胃。

做法：1、青瓜、胡萝卜、白萝卜分别去皮洗干净，切成长短一致的粗条，用凉开水

         泡5分钟，捞起沥干水分；

      2、把沥干水分的青瓜、胡萝卜、白萝卜放一大碗里，加入2汤匙白糖，3汤匙白醋，

         用手抓匀，腌渍2小时入味。

      3、虾仁洗干净，在虾背上划一刀，沥干水分后，加入蛋清、少量盐、姜片，用手抓匀；

      4、西红柿去皮，剁碎；

      4、热油锅，倒进虾仁爆炒至变红色，加人西红柿碎爆炒1分钟就可以装碟啦；

      5、把腌渍2小时入味的青瓜条、胡萝卜条、白萝卜条，间隔地摆放在盘子四周，

         中间放进虾仁，就可以上桌啦。

过程图：

1、青瓜、白萝卜、胡萝卜切粗条，用白糖、白醋腌渍2小时入味：

2、虾仁洗干净，背上划一刀，用蛋清、姜片、盐抓匀：

3、热油锅，爆炒虾仁至变色：

4、加入剁碎的西红柿爆炒1分钟：

5、把腌入味的萝卜、青瓜酸摆盘：

6、把虾仁放在中间，上桌开吃啦：

7、吃一口虾仁鲜甜可口，吃一口萝卜青瓜条开胃爽口：

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