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两招做出更Q意面……意大利面

(2011-03-18 00:59:38)
标签:

三石美食

西餐

意大利面

美食

分类: 日韩·西餐

两招做出更Q意面……意大利面

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俺家先生爱吃面食,而且爱吃劲道的、有嚼头的面条,比如刀削面、拉面等等,但在吃过意大利后,老公不由得感慨:我算是领教了啥才是劲道,比起咱们中国的面条,这个意大利面才是有嚼头,真是没有最Q,只有更Q啊!

 

嗯,和咱们中国的面条不同,意大利面是由杜兰小麦这种最硬质的小麦制作而成,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,极有咬劲,而且还很耐煮。正是因为这个特性,煮意大利面时,不太容易入味。其实呢,想要让面条更入味,只要2个小妙招就可以解决:一是煮意大利面条时,在沸水中加入一小勺的盐;二是捞出面条后,千万不要过冷水,而是用少量的橄榄油搅拌。这样一来,不仅可以让面条入味,而且也可以让面条的质地更紧实,更有弹性!

 

除了让面条具有上佳口感外,拌意大利面的酱也很重要哦!在做酱的过程中,不仅需要新鲜的西红柿,而且还需要番茄酱,更重要的一味就是罗勒叶。罗勒叶里(又称九层塔叶)加入蒜、番茄中之后,面酱的味道就更加独特了。

 

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  经典美味西餐 (点击图片,可查看对应西点的具体做法)

 

           罗宋汤                  灯影牛肉比萨              意大利面条

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