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不加一滴水,做出筋道Q弹,超级美味、下饭的【干烧青椒鸡】

(2014-03-30 18:16:48)
标签:

干烧青椒鸡

分类: 家常味道

不加一滴水,做出筋道Q弹,超级美味、下饭的【干烧青椒鸡】


不加一滴水,做出筋道Q弹,超级美味、下饭的【干烧青椒鸡】


 

现在的鸡肉都非常好熟,只要不是老母鸡,大多炒炒就能熟,所以这道【青椒鸡】我没有按以往常规加水的方法来烧,而是在炒制的过程中多加了一些料酒,盖上锅盖稍微焖一下,鸡肉连皮吃起来略带嚼头,筋道Q弹,青椒又提味儿,超级香,超级下饭!不加一滴水,做出筋道Q弹,超级美味、下饭的【干烧青椒鸡】不加一滴水,做出筋道Q弹,超级美味、下饭的【干烧青椒鸡】不加一滴水,做出筋道Q弹,超级美味、下饭的【干烧青椒鸡】

 

 

 

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【主料】:鸡半只、青椒3、4个

【配料】:葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒

【调料】:盐、料酒、老抽、黑糖、味精

【做法】

1鸡肉半只,剁成小块冷水下锅飞一下捞出。

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2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、1


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3、锅里倒入少量油,将上图中的调料放进去,小火慢慢煸炒出香味。


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4、然后将鸡肉块倒入,大火翻炒。

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5、淋入3——4勺料酒(因为不打算加水,所以料酒可以稍微多来点。)


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6、一勺老抽。

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7、多半勺盐。

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8、一小块黑糖。(冰糖或者红糖皆可)


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9、翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火78钟。


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10期间翻一翻,令鸡肉入味。


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11、鸡肉熟后,将青椒切滚刀块放入,一点点味精,和炒均匀,断生即可关火。



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鸡肉连皮吃起来略带嚼头,筋道Q弹,青椒又提味儿,超级香!


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越来越喜欢略带筋道的口感~~~


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1飞水的意思是,肉类和凉水一起下锅,烧开后23分钟,捞出,可以将肉类的血水和杂质去除一部分,达到去腥的效果。 

2、干烧做法最好选用锅底稍厚,密封锁水效果好的锅子。


30款鸡肉菜(戳左边文字进入)

 

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明天是老妈生日,除了订好的生日蛋糕,还折腾了一锅【寿桃】。传说西王母娘娘做寿,设蟠桃会款待各路神仙,所以一般习俗用桃来做庆寿的物品。取“春桃献寿”之意,给老妈带去,心意满满的哦~~~我在下厨房发布了【春桃献寿】http://t.cn/8safXaB

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2014-04-06


用猪油起酥的做法,使饼皮相当酥脆。内馅可以换成自己喜欢的口味,单用白糖也很赞~~ (在@下厨房上传了我做的【22图详解色泽金黄、酥脆香甜【牛舌饼】做法】 http://t.cn/8sNHvbW )

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2014-04-13


【爆炒豆芽】1.油温5成热时,先放入花椒粒和干辣椒段,小火慢慢煸炒出香味。 2.然后倒入绿豆芽,开大火,快速翻炒。 3.趁热烹入一勺醋,再翻炒几下。 4.小半勺盐、一点味精,关火! http://t.cn/8sKxiQ7 (我在 @下厨房 创建了一道菜谱)

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2014-04-09


大雨天,诺大的公园就我一人,一手撑伞,一手拿手机,拍一地落花,蛇精病的节奏~~

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2014-04-18


 

感谢分享:)不加一滴水,做出筋道Q弹,超级美味、下饭的【干烧青椒鸡】

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