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黄瓜泡菜*水萝卜泡菜--快速腌制应季泡菜

(2010-06-11 08:21:30)
标签:

泡菜

黄瓜

小水萝卜

虾酱

鱼露

分类: 凉菜

黄瓜泡菜*水萝卜泡菜--快速腌制应季泡菜

黄瓜泡菜*水萝卜泡菜--快速腌制应季泡菜

夏季到了,天气越来越热,每天在厨房里做饭都好像在洗桑拿,饭做好了胃口也就没了,所以饭菜也就越简单越好,经常准备几样小菜天热不愿下厨时候配上碗白粥或者凉面条,也是很快捷惬意的一顿~~~~

 

泡黄瓜:

原料:黄瓜500克 盐5克 白糖10克 带小虾的虾酱(没有的可以放普通虾酱或鱼露)5克 辣椒粉根据自己的口味放小葱2棵生姜末5克 大蒜3瓣

做法:1.将黄瓜洗净切成段,在竖剖成小段

      2.放入盐拌匀腌20分钟

      3.小葱切寸段,蒜弄成蒜泥,虾酱里的虾切碎

      4.将腌好的黄瓜取出,腌出来的汁不要倒掉,留用

      5.将虾酱小葱蒜泥辣椒粉白糖放在腌出来的黄瓜汁中拌匀

      6.拌好后放入黄瓜中拌匀然后放入保鲜盒中室温放置24小时以后,下味(就是指发酵后,有淡淡的酸味,

        而里面的调料味综合发出了香味)后即可食用,然后放入冰箱中冷藏
黄瓜泡菜*水萝卜泡菜--快速腌制应季泡菜

泡水萝卜:

材料:小水萝卜500克  白糖10克 盐5克 辣椒粉根据自己的口味放鱼露5克葱末蒜泥姜末各5克

做法:1.将水萝卜切成1厘米厚的圆片(如果萝卜比较粗和大可以切成条状)

      2.用白糖和盐腌20分钟,然后将萝卜取出放入保鲜盒中,腌出来的汁留用

      3.先将辣椒粉倒入萝卜中拌匀

      4.再倒入葱姜蒜拌匀

      5.倒入鱼露拌匀

      6.将腌出来的汁倒入拌匀

      7.将保鲜盒的盖子盖严室温放置24小时以上,下味即可食用,然后放入冰箱冷藏保存
黄瓜泡菜*水萝卜泡菜--快速腌制应季泡菜
黄瓜泡菜*水萝卜泡菜--快速腌制应季泡菜

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