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好吃到令人想尖叫的蛋糕----舒芙蕾奶酪蛋糕

(2011-08-09 09:33:07)
标签:

美食

舒芙蕾

奶酪

蛋糕

简单好

杂谈

分类: 蛋糕

 

 

                    好吃到令人想尖叫的蛋糕----舒芙蕾奶酪蛋糕

 


                    好吃到令人想尖叫的蛋糕----舒芙蕾奶酪蛋糕

 

 

              舒芙蕾这个名字来自法文Soufflé的译音,据说直译是被气吹起的意思,本款奶酪蛋

 

          糕中用这个名字来形容蛋糕的口感,似Soufflé一般质地蓬松轻软,入口即化。    

           

              来自日本一位著名甜点老师的这款蛋糕,俺是从欢欢MM那里看到的,看着蛋糕的照片,

 

          想像着欢欢的生动形容,必须得做一个!方子满简单,做法很讲究,仅盆盆碗碗的就用了好

 

          几个,其间俺不小心牺牲了一只玻璃大碗,还被蒸气烫伤了三根手指头,又经过了一个晚上

 

          的漫长等待。当俺吃到嘴里第一口这个蛋糕的时候,毫不夸张的说,真滴真滴想尖叫啊!香

 

          浓而轻润的奶酪香,碰到舌尖的一瞬倏的化开,只能用美妙来形容!为了这份享受,所有的

 

          付出都绝对值得了!

               

             


                    好吃到令人想尖叫的蛋糕----舒芙蕾奶酪蛋糕

 

 

                    好吃到令人想尖叫的蛋糕----舒芙蕾奶酪蛋糕


                    好吃到令人想尖叫的蛋糕----舒芙蕾奶酪蛋糕

 

 

                    好吃到令人想尖叫的蛋糕----舒芙蕾奶酪蛋糕


                    
                    好吃到令人想尖叫的蛋糕----舒芙蕾奶酪蛋糕



                   
              材料:奶油奶酪300克,黄油45克,蛋黄57克,蛋白95克(约三个蛋)

                    砂糖20克+55克,玉米淀粉11克,牛奶150克(6寸活底圆模满模)

 

              做法:

                    1-3,分开蛋黄和蛋白,蛋白放冰柜冷冻到周围结一层薄冰(约30分钟)。

                         模子中铺烤纸。

                    4,室温奶酪放盆里隔热水搅打均匀,加入黄油继续搅拌均匀,离水备用。

                    5,蛋黄加20克糖搅打均匀,筛入玉米淀粉拌匀,加入煮沸后稍凉                   

                       的牛奶,隔热水快速搅拌到粘稠。

                    6,将蛋黄糊倒进奶酪糊中拌匀加盖备用。

                    7,蛋白分二次加55克糖,打到有长弯角的7-8分发状态。

                    8,分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中,切拌均匀。

                    9,入模。活底模放到稍大的派盘中,再放入加热水的烤盘内,水浴烤。

 

 

 

                     烤箱预热180度,下层,水浴法。烤15分钟后降到160度,烤20分钟,

                     升到200度上色约5分钟。 烤好后在烤箱中闷40-60分钟再取出,

 

                     放凉后冷藏一晚食用口感最佳。

 

 

 

        好吃到令人想尖叫的蛋糕----舒芙蕾奶酪蛋糕

 

 

              

              对甜点的口感一向以还行为最高评价的某人,品尝之后很肯定的说,挺好吃!内牛满面

 

          有点夸张了,开心是真格儿的,感谢欢欢!

 



 

                    好吃到令人想尖叫的蛋糕----舒芙蕾奶酪蛋糕

 

 


                    好吃到令人想尖叫的蛋糕----舒芙蕾奶酪蛋糕

 

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