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=水份太大,面包SOS=绵软柠香大面包(附9款清香包)

(2009-09-07 06:00:03)
标签:

大面包

吐司

面团

布利

美食

柠檬

清香

分类: 尒烘焙-面包篇

=水份太大,面包SOS=绵软柠香大面包(附9款清香包)

 

家里的电子秤坏了=水份太大,面包SOS=绵软柠香大面包(附9款清香包)。。。。不知道修得好不?昨天晚上想整个面包,今晚不在家,后天没得吃了,拿下电子秤想开始称面粉,可是那个ON/OFF一直按,就是没反应=水份太大,面包SOS=绵软柠香大面包(附9款清香包),整个人就傻在那,面包咋办?直接去跟娘报告了,电子秤坏了,面包做不了,随便外面买点啥吧,没心情了。今天准备带到公司请同事帮忙看看,他们修电器挺厉害=水份太大,面包SOS=绵软柠香大面包(附9款清香包),我的打蛋器上次也是拿到公司去他们给修好的,里面一个小齿轮坏了,打起蛋来嘎嘎直响,还特别的烫,后来把齿轮换了一个重新固定好,现在还能用。说起我们公司同事修这些东西真不是盖的,我的电吹风、键盘、鼠标都给他们修过,在我们看来是要进垃圾桶的东西,在他们手里,只需要把外壳拆开,接好断线,东西马上起死回生。这次不知道是什么问题,但还是希望这次依然有好运了。=水份太大,面包SOS=绵软柠香大面包(附9款清香包)

 

=水份太大,面包SOS=绵软柠香大面包(附9款清香包)

 

今天这款面包很清淡,没加鸡蛋,没加牛奶,就是有股子柠檬的清香,不过这个面包的水份量有点大,很粘手,原本我也没打算整成大面包形,真的是粘手粘得不行=水份太大,面包SOS=绵软柠香大面包(附9款清香包),最后就把它拢成个圆形,上面割几条口,嘿嘿!!!懒人对付水份过大面团的急救法。。做出来的面包非常绵软,俺在切的时候那个手抖啊,一按就把它给压下去了=水份太大,面包SOS=绵软柠香大面包(附9款清香包)。。。汗~~

 

原料:高粉300克、水176克、柠檬汁10克、糖粉40克、盐2克、酵母3.5克、柠檬皮屑少许、黄油15克

=水份太大,面包SOS=绵软柠香大面包(附9款清香包)

 

=水份太大,面包SOS=绵软柠香大面包(附9款清香包)

制作过程:

1、高粉中加入糖粉、酵母、水、柠檬汁、柠檬皮屑一起混合成一个均匀的面团。

2、后油法加入黄油和盐一起揉面,揉至扩展阶段能拉出透明的薄膜。

3、放在干净的容器中发酵至面团两倍大。

4、取出排气,重新拢成一个光滑的面团(要借助手粉)。

5、放在烤盘中,用割刀割出条纹,继续重新发酵至两倍大。面团上刷牛奶。

6、烤焙:预热180度,中层上下火烤焙25分钟,大概20分钟时面包上加盖锡纸。

 

TIPS:

1、面团非常粘,怕处理不好的就减低水量。

2、处理面团时如果很粘可以加手粉辅助。

3、面包盖锡纸的时间视各自烤箱的情况而定,看面包顶上色了就盖。我是在20分钟时加盖的锡纸。

 

 =水份太大,面包SOS=绵软柠香大面包(附9款清香包)偶家的其他清香型面包,点击图片即可查看

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    椰香吐司              南瓜小布利             全麦吐司

 

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    亚麻籽吐司           无油牛奶咸吐司           芒果小布利

 

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   液种番茄吐司           抹茶红豆吐司             古巴面包

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