要想做好吃的丸子没有什么技巧，主要是靠手段。

大厨师一般靠九九八十一摔，把肉末握在手中，使劲狠狠向下摔打，直到肉末变成弹性十足的肉团，劲道不粘手为佳；而我们普通人家没有大厨们的修为，唯一可行的方法，就是拿着筷子插入肉末中不断地划圈圈，直到划不动不止。

划圈圈不是一件难事，关键时间长，手累。我在埋头苦划圈圈的时候，电视里正好播《鲁豫有约》，是我比较喜欢的蔡少芬。当问到蔡少芬的老公为什么会喜欢蔡，她老公说因为想吃方便面了，蔡少芬马上就去给他煮了一碗方便面，煮面的姿态很吸引他，因此觉得这个女人能照顾自己。鲁豫又问，那煮面的姿态很美吗？那个男人说，哪有，屁股翘着，腰塌着，腿松着，可就不知道为什么无理由地喜欢。嘿，还有什么呢，她一个明星女人，放下架子肯为你去做一些她根本不用亲自去做的事情，多么感人肺腑，还不将你感动得一塌糊涂？！

我当时已经划了差不多两个小时的圈圈，碗里的肉末开始变成很强阻力，放下筷子，不禁叹气：这就是明星啊，做什么都是可以令人心存感激的，你都不用深究帮一个男人煮方便面是不是一种爱他的表现，这就是一种手段罢了，足以俘虏男人的心了。

平时看八卦杂志，经常可见某位女明星又为男友煮饭啦、拖地板啦、洗衣服啦，好像什么稀世之宝那样被大肆渲染，那个被女明星照顾得很好的男人总是一脸幸福样。靠！这些事情我天天都在做啦，又不见我家老鱼感天动地？他有时候还嫌我煮的菜不好吃，又嫌我没把衬衫的下摆熨平呢。

谁叫你不是明星呢？！你只是一个普通的女人，要做的不是用煽情手段去感动他，只有真心爱他，酸酸甜甜地过好每一天平凡的日子！

天下有情人，七夕快乐！

丸子的做法：

食材：肉末（猪肉、鱼肉、牛肉皆可）500克

配料：盐5克、油10克、蛋清1个、水淀粉少许、葱粒10克、姜末、料酒、胡椒粉适量

做法：

肉末最好自己剁，自己剁的肉比机打的肉口感要醇滑。猪肉、牛肉要挑掉肉的筋膜，先切成薄片，再切成丝，再切成肉丁，这样剁起来比较容易烂；鱼肉最好用鱼背那块肉，先要去掉鱼的大骨，顺着鱼的纹路切成薄片，（用刀背顺着纹路刮成茸更好，但这个在家里操作不是很现实）也同样剁成肉糜。

剁好的肉糜，先加入2克盐划打，盐是做出劲道丸子的关键，打出一些劲了，再慢慢加入其他配料，一直顺一个方向划圈，直到感觉到阻力，就差不多了，这大概需要一个小时左右。

用手掌捏肉糜，在虎口位置挤出一个丸子。

丸子挤出来后，拍上干粉，入锅炸透即可。炸丸子的油温不要太高，用手在油上面感觉热气，不是很烫手就下丸子，用中小火，炸透。

酸甜丸子的做法：

食材：炸好的丸子若干、李锦记甜辣酱

做法：在锅里倒放少许油，把李锦记甜辣酱倒入锅里炒散，加入少许水分开，倒入炸好的丸子，用小火慢慢焖透，看看浓稠度，如果太稀再用水淀粉勾个芡，令每个丸子都裹上一层浓厚的甜辣汁。

叮咛小语：

炸好的丸子晾凉了可以放在冰箱里，需要的时候拿出来解冰就可以做汤或做其他配菜了。

酸酸甜甜的家常味：

       罗宋汤        蜜饯小番茄            桂花醋虾仁       迷你肉卷

 泰式咖哩虾           酸甜手撕包菜        五味酱花枝         冰梅青瓜塔  

    薄荷咖哩鱼蛋      越式凉拌老鼠耳         甘蔗虾             柠檬鸡饼