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夏日开胃菜------酸辣萝卜丝

原料：白萝卜半根（约300克）  香葱2根  蒜末1小把（约8克）  葱花1小把（约5克）

调料：盐1/2茶匙（约3克）  糖1茶匙（5克）  白醋1.5茶匙（约8ml）  辣椒粉2茶匙（10克）  香油1/2茶匙（约3ml）  白芝麻适量

旧帖回顾：萝卜泡菜  白萝卜清炖羊排  酸萝卜老鸭汤  鲫鱼萝卜煲  萝卜炒粉条  辣炖鲅鱼萝卜 

大热天儿的，吃点儿凉快菜-----40道夏日爽口凉拌菜

做法：

1）白萝卜去皮洗净，切成6cm长的细丝，香葱洗净，切成4cm长的段。

2）将辣椒粉撒在萝卜上，充分拌匀上色。

3）接着放入盐，糖拌匀后，放入葱花，蒜末，白醋，香油，一起拌匀。

4）最后放入香葱段，撒上白芝麻即可。

超级啰嗦：

**为了在夏日里得到最佳的口感，拌匀后放入密封盒，扣紧盖子，放冰箱冷藏2小时拿出来再吃，口感和口味都会非常好。如果在其他季节，就不用啦哈。

**买白萝卜时，尽量选择体长，表面光滑，沉甸甸的萝卜。如何判断萝卜是否糠心，折一下萝卜缨，如果里面没有水份了，那么萝卜也就是糠的，就不要买了。

**市场上卖的细辣椒粉有两种，一种比较辣，颜色和味道都比较重，一种不是很辣，而且颜色浅。这里要选择色重，味道辣的那种。

**香油一定要放，很提味道。

**白醋的量不要太少，这道菜主要是酸辣口味的。

**小菜配上白粥，是很开胃的组合。