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超详细的制作过程-------【杏仁拿破仑酥】

(2008-01-30 10:21:05)
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文怡

拿破仑酥

甜点

分类: 甜点
超详细的制作过程-------【杏仁拿破仑酥】
 

(十六) 

故事讲到这里,或许已经足以勾起各位对我俩儿时那些很2却很美妙的畅想,如学习那些特欠扁的影视剧所谓的开放式大结局,讲到这里基本可以结尾了,为什么呢,不知所云呗,号称要把想像的空间留给敬爱的观众呗。

 

但果真如此,相当不道德,而且故事也够不完整,如果你的心理承受能力有限,对于那些追忆似水年华的事,仅限于蓝天白云小兔兔,那你最好把这页关上吧,然后躺在你温暖的被窝儿里睡觉觉好了,也许在未来的某个阶段,我要讲述的,是一些晦涩的,郁闷的,甚至伤心的往事,看了以后很可能引起你内心的不适。

 

当然,我所说的这一切纯属于友情提示的范畴,如果您还想继续下去的话,不要怪我没提醒过你呦。Are you ready?那么好吧,我们继续。

 

你看看,你看看,以上这段话,是我前天晚上为了大张旗鼓的描写我和马小鸡生死与共的交情,更是为了承上启下我和小切惊天地泣鬼神的爱情故事,本打算今天继续,但连载写到现在,我,遇到了前所未有的困难。

 

一仆难为二主,这话谁说的?太精辟了。

 

网上的朋友们,别回头看了,就说你呢。

 

有的喜欢,鼓励我继续写下去,说就算不做菜也行,要加快连载的速度。昏,这可咋整呢?好歹是个美食博客,不做菜,不就真“歇菜”了嘛?大过节的,不吉利哈。

 

有的不喜欢,说写连载干扰了看菜的小视线,写得也差,建议立马儿停掉。唉,这可咋整呢?好歹是块自留儿地,想种啥菜,种啥菜,早年间我和小切在一起那前儿,江湖上漫天遍野的流言蜚语,勇猛无敌的小切教我学会了一句话“听蝲蝲蛄叫唤,还不种庄稼了?”大过节的,我这么说,您别生气哈,我意思是,真我性情,爱咋咋地!嗨,说了这句,还不如不说呢。

 

当然,鉴于以上的鼓励继续的和建议stop的,对我的影响还不是很大。无非就是陷入“写?还是不写?”的哲学思考,对不懂哲学,从不思考的我而言,这根本就不算个事儿。

 

那么,那巨大的困难来自何方神圣呢?

 

从不上网的小切,在八婆马小鸡大喇叭嘴的忽悠下,不知道从什么时候开始,每天深夜都登录我的博客了,我在明处,他在暗处,搞的我不知该怎么写下去了,而且这家伙还学着人家匿名留言。据他回忆,在当年追求我的时候,我并没自己写的那么豪爽,那么嘎嘣利落脆,还是让他小费了一番周折的。可,我怎么就想不起来了呢?

 

八婆马小鸡呢?则认为我描述的事实与现实不符,逼迫我更正为,她是我的精神领袖,而我是她大饭丝这一不争的真理。并强烈谴责我,在把高鹏介绍给她之前,没坦白过高鹏曾对我略有爱慕的前科。最要命的是,她还呼吁我,要用大篇幅来描述她姣好的容颜与曼妙的身材,和在我看来是魔鬼,而在她心中是天使的,3个无敌讨厌的小小子儿。

 

再有就是高鹏的越洋电话了,把我骂得体无完肤,以挑拨人家夫妻感情,干扰人家家庭内部稳定和谐的理由,要求我进行书面道歉,并无赖到言词激烈的威胁我,必须采取乾坤大扭转的方式,把他在王府饭店员工存车处等我,及后来发生的一系列事宜,都“这轱辘儿掐了,憋播”。男人啊,男人啊,我可说你什么好?唉。

 

不得不提的两个人,还有我爹娘。我眼中噙着泪水,这都是悔恨和懊恼的结合物啊。后悔的是,给他们买了电脑,懊恼的是,教他们上网,并耐心的在一次小型家庭读者见面会上,恳听了他们对我的不满。

 

我娘认为,她没我写的那么市井,恶俗,奸诈和小气。而我爹则认为,作为我们家的领军人物,他一直具有独到的敏锐的思考力和决断力,绝非我文章中写的那样,被我妈玩弄于鼓掌之间。

 

就连“曾志伟”都发来短信说,“文怡,你太不厚道了。”

 

综上所述,我必须要重新思考一下,这文章到底该怎么写下去,是将故事100%的还原我眼中的事实?还是杜撰他们所期望看到的,满怀憧憬的,最大程度宣扬每个人真我风采的“英雄事迹”? 

 

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拿破仑酥 (参考份量:10厘米×20厘米长方型千层派一块)

 

材料:牛奶250克,细砂糖50克,蛋黄3个,玉米粉20克,香草棒1/2支,罐头黄桃三块;千层酥面团一份,可可粉少许,糖粉少许,美国大杏仁片30克,全蛋或蛋清少许。

 

步骤:

 

1)砂糖和蛋黄混合,用手动打蛋器搅打3、4分钟至砂糖完全融化、蛋液颜色变白,然后加入玉米粉20克混合均匀;

 

2)将1/2根香草棒用小刀纵向刨开,刮出香草籽倒入牛奶锅中,香草棒也一起放入牛奶中,小火煮开后立即关火。捞出香草棒,稍晾一两分钟。然后缓慢倒入蛋黄液中,边倒边搅拌均匀;

 

3)搅拌均匀的牛奶蛋液从新倒入锅中,小火加热,边加热边不停搅拌,大约2分钟后变浓稠如浆糊状即可关火,晾凉后备用;

 

4)将从冰箱取出的千层酥面团擀开,擀成厚度为0.3CM的长方型面片。用刀裁切掉不平整的边缘进行整型。用叉子在表面均匀的扎上小孔,以防烤时起鼓。整形好的面片放入冰箱冷冻20分钟以上,防止烤时收缩,烤前面皮上刷蛋液。

 

5)烤箱预热200度,放中上层,烤10-15分钟至表面金黄即可。

 

6)酥皮烤好晾凉,切成10*20cm长方形,每层铺蛋黄酱(罐头黄桃切小块加入蛋黄酱),共三层。剩余的清酥坯捣碎混合剩余的蛋黄酱涂在周围,再沾上烤熟的杏仁片,表面用可可粉和糖粉装饰,食用时可再切小块。

 

Napoleon Pastry

(makes one 10cm * 20cm Napoleon pastry)

 

Ingredients:

Milk: 250g

Caster sugar: 50g

Egg yolk: 3

Cornflour: 20g

Vanila stick: 1/2

Canned peach in syrup: 3 pieces

Pastry dough: 1 serving

Cocoa powder: a little

Icing sugar: a little

Almond flake: 30g

Whole egg or eggwhite: a little

 

Directions:

 

1)Combine then whisk the egg yolks and caster sugar for 3-4 minutes until the sugar is fully melted and the mixed liquid turns to white, then add in 20g cornflour and mix well;

 

2)Pour the milk into a little saucepan. Vertically cut the vanilla stick, pick out the vanilla seeds and add into the saucepan, also add the vanilla stick in. Heat this saucepan over small-heat;

 

Take away the saucepan from the heat when the milk is just boiling, pick out the vanilla stick and cool the milk for 1-2 minutes;

 

Then slowly pour and stir this milk into the whisked liquid egg yolk(made in step 1);

 

3)Pour the mixed yolk-milk into the saucepan once again, then heat over samll-heat and keep on stiring;

 

After about 2 minutes, when the liquid turns to be thicker starchiness then turn off the heat and cool this thicker yolk-milk;

 

4)Take out the pastry dough from the fridge, roll out into a rectangled piece with the thickness of 0.3cm, trim the edge. Use a fork, evenly make some little holes on the dough piece surface so that it won't be convex when baking;

 

Put the dough piece back to the fridge, freeze for more than 20 minutes (also could prevent to be convex when baking). Before baking, brush some whisked egg on the dough piece surface;

 

5)Pre-heat the oven to 200C, put the ready dough piece into the higher-medium shelf, bake for 15-20 minutes until golden;

 

6)Cool the baked pastry then cut into 10*20cm rectangled pieces;

 

Spread the peach-mayo(chopped canned peach mix with mayo) on each piece layer by layer (total 3 pieces (layers) for one Napoleon pastry);

 

Crush the rest pastry, mix with the rest peach-mayo and then spread this mix around the the layered pastry, and stick on some baked almond flakes;

 

Finally, dust some cocoa powder and icing sugar on the pastry's surface for decoration;

 

And before serving, you can further cut this ready Napoleon pastry into smaller pieces if you need. Finish

 

超详细的制作过程-------【杏仁拿破仑酥】  

 

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