零成本的夏日小凉菜——凉拌酸辣西瓜皮（16道开胃菜）_潇潇的简约厨房

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零成本的夏日小凉菜——凉拌酸辣西瓜皮（16道开胃菜）

(2009-07-03 00:28:07)

标签：

杂谈

西瓜皮做菜

凉拌西瓜皮

凉拌酸辣西瓜皮

分类：简单懒人菜

连续的炎热天气，搞得人有点心浮气躁，干什么都提不起精神，每天晚上只想抱着个大西瓜猫在空调房里。

眼下正是吃西瓜的好季节，特别喜欢那种轻轻用刀磕一下，就只听清脆的“咔啦”一声，整个不规则炸裂开来的大西瓜，熟得正好，又新鲜，所以吃起来水分充足，格外清甜解暑。

好象现在很少能买到厚皮的西瓜了，种植技术太成熟，西瓜皮个个的都像广式月饼皮一样薄。吃起来那叫一个过瘾！可，不知道为什么，偶尔还是会想念儿时记忆里的西瓜，记得每次跟家人去买瓜，不会挑，只好请摊主挑一只，然后用刀划出一个三角形的小块，咬一口试试味道，按道理说，吃着不甜的，就该换一只，可好象即使吃到还不如水萝卜的，既然都切开小口了，也从来没有退换过，通常就这么拎回家了。但那时候的我特别喜欢那个帮家人试味道的过程，不用交钱，就可以先试上一口，更重要的是付钱的收钱的，都眼巴巴的等着你发表意见，再看是否成就这一桩生意，说话从不被大人当真的孩子，有这么一瞬间发表的意见是被人重视的，又能对哪怕是很小的一件事情拥有生杀予夺的决定权（至少当时在自己心里是这么觉得的），也足以让孩子的心里充满了成就感。而那时候的西瓜皮，记忆中，真是毫无例外的厚！有时候，恶作剧，啃完了小三角上的瓜瓤，还把那块三角形的西瓜皮塞回原位，假装那仍然是一个完整的瓜，颠儿颠儿的跟在提瓜的人后面回家去，感觉自己仿佛占了多大便宜似的洋洋得意！

零成本的夏日小凉菜——凉拌酸辣西瓜皮（16道开胃菜）没办法！现在想起小时候的自己，总觉得怎么就那么傻？可有时候又不禁羡慕那时候的自己，好象总是很容易就觉得快活得不行！

现在超厚皮的西瓜倒成了珍稀物种了，上周末我们有幸碰上了这么一个,搞得我跟狼同学都很惊喜，太值当了！花了半个瓜的钱，既吃到了甜甜的西瓜，接下来两天餐桌上的小凉菜也都齐活了！这几天，再去买瓜，我还不停的问老板：“哎？你能不能给我们挑个皮厚一点的瓜？”

老板：#&#$@~~~~……

他一定觉得这两个人有毛病！零成本的夏日小凉菜——凉拌酸辣西瓜皮（16道开胃菜）

　若是你也幸运的碰上了这样儿的珍贵物种，那，恭喜你！零成本的夏日小凉菜——凉拌酸辣西瓜皮（16道开胃菜）

好象最近酸辣味儿的菜上得特频繁！没办法，天热，就这口觉得特开胃，我喜欢微辣偏酸的，大家随各自口味做调节吧，喜欢辣就多放点红油，喜欢酸多放点醋！

〖凉拌酸辣西瓜皮〗

准备材料：

西瓜皮四块、姜一块

准备调料：

　　盐一匙半、糖一匙半、麻油少许、自制红油一匙（没有的话可以用一匙老干妈辣酱代替）、胡椒粉少许、生抽一匙、醋两匙

制作过程：

　　1、西瓜皮尽量削去红瓤，用刀削去外面的翠衣，用水清洗干净，放容器中，加一匙盐、一匙糖拌匀，放置腌制3-4小时；

　　2、将腌出来的水分不要，腌软的西瓜皮切成小条，放入容器中，用手反复揉搓将其中水分尽量挤出，用清水略漂洗一下，将揉好的西瓜皮攥干水分，放入碗中待用；

　　3、姜切丝，和剩下的半匙盐、半匙糖以及红油、生抽、醋、麻油、胡椒粉等一起调成味汁；

　　4、将调好的味汁淋在西瓜皮上，拌匀后，再腌制2小时后食用更加入味。

操作提示：

　　1、先腌制西瓜皮是为了软化瓜皮的硬度，和逼出其中多余的水分，切成条后揉搓也是为了使水分尽量逼出，这样做好的凉拌酸辣西瓜皮才够清脆爽口。你也可以把西瓜皮切成条，直接腌软后揉搓挤水，西瓜皮中含有大量水分，如果不挤干一点，做成的菜吃起来不够爽脆可口。

　　2、加等量的糖一起腌制和调味是为了使盐味更柔和，不会死咸，但如果不喜欢甜的话，可以少放一些糖。

　　3、自制红油是炒香白芝麻和辣椒粉等一起拌匀后，用烧热略晾凉的油泼上去，并不停搅拌制成的，还可以根据自己的口味加入花椒或八角等一起制作红油，更有风味。如果觉得麻烦，也可以用老干妈辣酱或者其它你喜欢的红油辣酱来代替。

　　4、西瓜皮比较难入味，腌的时间长一些味道更好。

天热了，想必胃口都不佳吧？这些开胃的小菜里，想必会有你喜欢的那一口。