深夜食堂第十八话：冷面

爱情的魔力超乎人之想象，就连口味也会受到所爱之人的影响。特别怕冷的小瞳却因为爱上了喜欢吃冷面的桥本，也随之喜欢上了冷面。

寒冷的冬天，很少有像食堂这样的店还供应凉凉的冷面，待客周到的店主虽然为他们奉上精致的冷面，却对小瞳点着并不适合自己的口味不以为然。

不久之后，一位老食客陪同警官朋友来吃饭时正巧遇见独自吃着冷面的小瞳。闲聊中却发现原来桥本是个逃犯，爱吃冷面是他长久的习惯。

小瞳震惊之余，却还是难舍爱情，想要帮桥本逃跑。但桥本不想再逃了，被抓之前，两人再次来到食堂一起吃着冷面。冰冷的冷面如此清爽，但其实却真的不适合在冬天里吃。

当小瞳以后再到食堂时，放弃了冷面，而点了热乎乎的砂锅热面。对于怕冷的人，寒冷的冬天，还是这样又热又暖的食物更适合。

恋爱，其实也如料理，不适合自己的，还是放弃的好。合时、合地、合人、合心，总要舒服贴心，才是最好。

日餐中的冷面，和我们这边的冷面并不是一样的，若按这里的叫法，它应该叫凉面才对。但名称并不重要，好吃，又合乎时节，这才是重要的。

冷面本不适合在冬天里吃，但在这炎炎初夏，它却是超适合的。热热的玩了一天后，若回家时品尝到一份这样色彩清新，口感凉爽的冷面，应该会真心地感觉，太好吃了吧？！

冷面

材料：面条1份、火腿40克、豆芽50克、鸡蛋1个、黄瓜50克、西红柿20克、糖醋生姜10克

调料：油1小勺、盐适量、糖适量、鸡精1/8勺、生抽1/2勺、老抽适量、纯净水适量

制作：

1、  将面条下入开水锅中，煮熟后捞出，用凉水或冰水浸凉，再捞出控去多余水份备用。

2、  鸡蛋打入碗中，加少许盐，充分搅匀。煎锅烧热后放入油，油温略高后倒入蛋液，晃动锅子使其均匀地铺满锅底，小火煎至蛋液凝固。

3、  煎好的蛋皮晾凉后，切成条状。

4、  豆芽摘干净后洗净，煮锅中放适量水，水开后下入豆芽，煮熟后捞出用冷水浸凉，再捞出挤去多余水份备用。

5、  黄瓜洗净，切丝；火腿切成条状；西红柿切块；糖醋生姜切丝。将面放入盘中，在上面依次摆上黄瓜、蛋皮、火腿、豆芽、西红柿、糖醋生姜。

6、  在小碗中放入盐适量、糖适量、鸡精、生抽、老抽、纯净水适量，搅匀成调料汁，从菜的空隙处浇入，吃之前再拌匀即可食用。

小提示：

1、  煮面时可以在煮开后盖上盖，离火，焖3分钟左右即熟。

2、  鸡蛋选大一些的，太小的如果煎锅大则铺不满锅底，一般单个重70克左右的即可。

深夜食堂系列：（点击图片下方的文字即可进入）

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         烤竹荚鱼干                     拉面                        亲子盖饭

      
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