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【草莓冰淇淋】:有一种冰淇淋叫“炸弹”

(2009-05-11 09:58:15)
标签:

美食

冰淇淋

草莓

分类: 冷饮..冰品

【草莓冰淇淋】:有一种冰淇淋叫“炸弹”

 

五月的第一个星期,在青海湖渡过。

在海拔3200米的阳光沐浴下,用了5天时间骑车环湖一周,360公里。

这是我有生以来最最辛苦的旅行。

以至于当环湖结束,上两级台阶都要喘粗气时,我都不敢相信自己曾在极度曝晒下每天骑行近80公里。

现在回想起来,都觉得那是在梦中完成的旅程,真的是太辛苦了。

但是青海湖的每一分美丽,都清晰深刻地印在心中,

使身体的累,在精神上得到极大补充。

这是无可代替的收获,我会把它珍藏至永远。

 

那些天的青海湖,天高云淡,太阳毫不吝啬地把最强光赐给这片美丽的湖水,

却苦了我们这些体力消耗者。

虽然每天都带了很多水,但在阳光的炽烤下,水壶摸上去都是烫手的。

那时最盼望的,不是美味的大餐小点,而是这冰爽透心的冰淇淋。

出发时,做了大量的饼干面包,却无法将这些冰品带上旅程。

我只好在每一次精疲力竭或酷热难当时,看一眼碧蓝的湖水,或远眺一下仍覆着积雪的远山。

想象着这份冰凉,其实就在身边~~~~~~~~

 

虽然有着令人震惊的名字“炸弹”,它却是一款口感非常细腻的冰淇淋。

柔软顺滑,伴着浓浓的果香,一起融化到心里。

【草莓冰淇淋】:有一种冰淇淋叫“炸弹”

 

 

************草莓冰淇淋(炸弹式)**************

 

材料:

蛋黄4个,淡奶油250ML,草莓300克,白砂糖100克,清水40ML,柠檬半个

 

做法:

1、草莓洗净去蒂,取一半放入榨汁机中打成果汁,挤入柠檬汁搅匀

2、剩下的一半草莓,切成小丁待用

3、100克白砂糖倒入40ML水中,煮至115度(水起小泡,并有些黏稠)

4、煮糖水的时候,将蛋黄打散,然后一点一点倒入煮好的糖水,继续打至颜色变浅,温度降低

5、将淡奶油打至6成发

6、将打发的淡奶油,降温的蛋黄液、草莓汁、草莓丁混合均匀

7、倒入容器中,放入冰箱冷冻四小时以上至冻住,过程中无需搅拌

【草莓冰淇淋】:有一种冰淇淋叫“炸弹”

 

【草莓冰淇淋】:有一种冰淇淋叫“炸弹”

 

备注:

1、草莓汁中加柠檬汁可提升亮度及香味,也可不加

2、煮糖水到115度不太好控制,没有温度计的话,用筷子沾一滴水放入冰水中,成软球状即可。切记用手捏时是软的才可以,如果发硬,则煮过头了,温度过高。糖水温度过高,倒入蛋液时会结块

3、还有更简单的方法就是,水煮开后观察,糖水出很多小泡,并水有些黏稠时即可以

4、糖水倒入蛋液时,要以非常细小的水流倒入,切不可一下子全部倒入。并注意糖水要倒在蛋液里,不要碰到打蛋器或装蛋的容器

5、为了防止糖水倒入时结块,可以将打蛋黄的容器放入一个热水盆中,隔热水打

6、炸弹式冰淇淋在冷冻过程中无需搅拌,成品非常细腻

7、此种冰淇淋可倒入小蛋糕模中冷冻,从冰箱取出后,用手捂一下蛋糕模,即可轻松脱膜

 

【草莓冰淇淋】:有一种冰淇淋叫“炸弹”

 

 

 

 

 

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