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豆结、卤蛋红烧肉（电饭锅版） 纪念我的第14种红烧肉
(2012-10-16 07:48:13)
标签：
龙口红烧肉鸡蛋电饭锅午饭 |
分类： 家常小菜 |
天气真的好冷，所以我从火炉变成了一块冰，对于自己这种夏天热冬天冷的阴阳体质，我也很无奈 ，不过相比身体，我觉得精神更重要，我这个伤春悲秋到底是怎嘛回事？？？
一直以来，我做红烧肉的方法就那一种，先煎肉再煮肉，无需炒糖色照样很好吃，可很多童鞋说太费事了，无论用砂锅还是铁锅都觉得好麻烦，尤其是靠肥油那一步，烟熏火燎真的不行~~如果这样的话，试试今天的这个，电饭锅版~~
某一次我在宿舍里做的，但当时没有拍照，那次做了豆结烧肉，身边恰巧有几个煮熟的鸡蛋，剥了皮一起下锅，没想到最后的效果超好，有一种卤锅的感觉，而且电饭锅做红烧肉没啥油烟的，还很省事（我同事有用电压力锅做烧肉，说20分钟搞定，肉烂得不行了，其实我一直不建议压力锅做红烧肉，压力锅费水少，最后的口感是炖肉而非红烧，还有就是实践证明：电压力锅做的红烧肉味道真的不如电饭锅）
所以上周末馋红烧肉时，我也用了电饭锅，真的省事，等到肉炖好了，它会自己跳到保温，肉汁也基本收干，味道超浓郁（这次完整拍照，步骤详细）
原料：
五花肉800克、豆结70克、鸡蛋4个、葱姜适量、八角2个、料酒1大勺、老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、白酒1小勺、冰糖1块、盐半小勺
做法：
1、五花肉切块，放清水中浸泡15分钟，水中加入1大勺料酒，然后清洗干净备用
2、豆结放入水中泡软、然后清洗干净，葱姜切片
3、有熟鸡蛋的可以直接用，没有的建议直接煮几个（加了鸡蛋真超好吃，强烈推荐,不怕样子难看的可以在鸡蛋上划几刀会更入味）
4、无油无水的电饭锅，将五花肉肥肉面向下，整齐码在锅底，瘦肉摞在上面，盖上锅盖接通电源，按下煮饭键，10分钟后，打开锅子，发现肥肉部分发黄，锅里很多油
5、加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、冰糖1块，倒入白酒1小勺，加入葱姜八角，放入泡好的豆结和剥皮的鸡蛋，加入热水没过肉，盖上盖子接着煮，等到锅里的汤汁收紧，电饭锅自动跳到保温键即可关火（整个过程大约45分钟左右，中途可以打开盖子，将底下的肉翻上来，加入半小勺盐调味即可）
小贴士：
1、肉一定要事先浸泡清洗，这样可以将脏东西和血水清理干净，做出的肉口感好，而且经过这步之后，肉无需用热水焯烫
2、豆结要事先用水泡软，然后清洗，这样可以去除豆结的豆腥味，不要直接扔进锅里和肉一起煮
3、将肥肉面向下码在锅里，通电10分钟，可以将肉中的肥油靠出来，红烧肉吃着肥而不腻，这个过程真的很轻松，一点油烟也没有
4、做红烧肉用的水都要是热水，热胀冷缩的原理，这样做的肉口感好，不硬不柴
5、炖煮红烧肉的过程大约45分钟左右，中途可以打开盖子，将底下的肉翻上来，这样确保每块肉和豆结入味均匀
看起来好像有点复杂，但实际操作时真的好简单的，你试试就知道，绝对值得拥有，尤其是宿舍懒人族
一点不夸张，这个豆结和蛋真的太好吃了，太好吃了，尤其是豆结，太入味了
+++++++++++++++++++++++++我竟然是午饭++++++++++++++++++++++++
昨天一童鞋问我，为什么从来没在晚饭大神看到我博文里做的菜，难道那些菜只看不吃么？我真被问懵了，那啥~~孩纸，我一般不会在晚上拍照，因为光线不好~~~应要求，以后也经常贴点午饭吧，不过我们家午饭一般就我和太后两个人，也没啥值得看啊
周日中午，我和我家太后两人的食
博文里做的红烧肉，豆结和卤蛋真好吃，比肉还好吃
买点蟹子，蒸了
蒜末西兰花
++++++++++++++++++++我是晚饭的大神，一如既往+++++++++++++++++++++++
周末的晚饭，这才是和谐的四人餐桌
一盆子馄饨
糯米藕
酥鲫鱼
烤鸡
我永远的热爱—红烧肉（点击小图看另外13种红烧肉做法）
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