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自制板栗月饼   一年一次的折腾

(2009-09-14 22:51:58)
标签:

美食

饼皮

板栗

细砂糖

转化糖浆

分类: 新手烤箱

作为一位业余的却谈不上资深的厨艺爱好者,我们时刻以自己动手,丰衣足食为荣,元宵的汤圆、端午的粽子……我们无不亲历亲为,这不中秋节快到了,怎么不得做一次月饼啊,要不也太对不起自己的那堆家布事了,而且今年我真的接到了订单╮(╯▽╰)╭

 

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                               板栗月饼

 

板栗馅---板栗500克,细砂糖140克,色拉油4大勺(60ml)   

 制作:

(1)板栗用小碗装好放入高压锅,上气后小火蒸50分钟左右,待其自然冷却开盖取出 

(2)用擀面杖将板栗碾碎并过筛(或者加适量水用搅拌机打成蓉),倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀
 (3)色拉油分3次加入到板栗蓉中炒,加一次待完全吸收油后再加下一次,待完全吸收后盛出  , 放凉冷藏后使用

 

 

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准备材料:


饼皮转化糖浆150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克(可省略)、枧水3克

 

制作过程:
枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀
面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒2个小时


面团分成小块搓圆,栗子馅搓成圆形,皮和馅的比例是3:7。
一块面皮压扁,中心放上馅,把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料,团成球形。
在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子。

 

烤盘垫烤布,在烤盘上压出月饼,表面喷水,烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟,稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1)继续烤制饼皮金黄,冷却后密封回油

 

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其实刚烤出来的时候我就吃了一块,硬硬的皮,微脆的口感,别有一番风味,

栗子馅有一点颗粒,感觉更香甜呢,最重要的是这是绝对安全的绿色食品

 

 

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回油后就软和了,传统的广月

 

 

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今天学校刚下的通知,国庆不休假了,可恶的甲流,可怜的我们,让我吃口月饼安慰下自己可怜的小心脏吧

 

 

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更多甜点滋味尽在这里(点击小图

 

 

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