加载中…

加载中...

正文 字体大小:

番茄酥饼/蛋白饼(含饼干保存方法)

(2009-09-14 09:29:45)
标签:

美食

烘焙

番茄

蛋白饼

饼干保存

bada小美

分类: 磨牙小饼

番茄酥饼/蛋白饼(含饼干保存方法)

 

  还记得上次我炫耀自己一心多用的那事不?这次玩过了。。。周末没事做了几款小饼干,做上面那款心形酥饼时,挤好的第一盘饼干刚入烤箱,我就拿着另一个烤盘和面糊跑去客厅,边看着下载的电影边挤着饼干面糊,等再回去看烤箱里的饼干时,全成了包黑炭了~心疼死我了,一整盘小饼干都被我糟蹋了,本来能做出20多块,结果只有12块能吃的,以后我再也不敢一心多用了,忒耽误事。

 

番茄酥饼/蛋白饼(含饼干保存方法)

 

番茄酥饼/蛋白饼(含饼干保存方法)

 

  心形酥饼的配方是参考孟老师的饼干方子,做法很简单,面糊比原来做的曲奇饼容易挤,里面加了些番茄酱,为饼干增了些亮丽的色彩,味道还不错,开始我还担心吃起来会怪怪的,但烤好后馋了一块,感觉还不错,很酥脆~回味时略带些番茄的味道,蛮有韵味的一款饼干~

 

番茄酥饼/蛋白饼(含饼干保存方法)

 

  之前做卡士达酱剩下些蛋白,于是做了款蛋白饼,顺便试试从网上新买的韩国砂糖,我这人有个毛病,什么东西用惯了再换总需要有段时间适应,不知道这次用这砂糖是不是也在找适应的感觉,打发的蛋白虽然状态已经是中性发泡,可体积并没原来打的那样蓬发,蛋白霜倒是很细腻,可我总觉得怪怪的,小心翼翼的拌好蛋白面糊,可最后还是有消泡的迹象,不敢多拌了赶紧放进裱花袋里,本来粉色草莓味的蛋白饼想挤出菊花的形状,因为蛋白问题纹路不是很不清晰,但口感还算可以,小饼干脆甜脆甜的,准备把它放车里当零食吃~ 

 

番茄酥饼/蛋白饼(含饼干保存方法)

 

  有朋友让我推荐几家淘宝上的烘焙店铺,经常来我家的亲都知道,原来在首页有几家我长逛的淘宝烘焙店的链接,但现在我都给删了,说实话,伤心了~光顾了2年的烘焙店变了味儿~烘焙模具还好说,可入口的东西如果要是有了问题实在让人无法接受,所以以后俺不想再推荐任何网上的烘焙店。

 

番茄酥饼/蛋白饼(含饼干保存方法)

 

  如果有亲想在网上购买,我可以给些建议,模具就不多说了,一分价钱一分货,我的模具大多以三能为主,价钱还算合理,产品质量也说得过去,至于烘焙原料,网上大多烘焙原料都以分装为主,油脂类和乳制类需要特别注意,店家怎么分怎么保存咱们也都不十分清楚,没亲眼所见只能听他们一面之词,所以咱们在购买前一定要擦亮眼睛!多看看其他买家对此款产品的评价,原料有明确的生产日期和保质期是前提,东西拿到手里先闻闻味道,如果味道很怪,或是有哈利味那就是坏了,可以的话最好尝尝,特别是在夏天,天气比较热,有些产品如果店家保存不利,再加上无任何冷藏措施的情况下经长途的运输,到你手里的东西质量很难有保障,维护自己的权益,咱们自己动手烘焙是为了健康,别贪小便宜吃大亏。

 

番茄酥饼/蛋白饼(含饼干保存方法)

 

  下面这组图片要特别感谢我家那位的帮忙,本来开始我自拍了几张,但效果不是很好,只能求他帮忙,看这胖呼呼的“小猪蹄”,逗死我了~

  对于饼干保存的问题,或许跟北方比较干燥有关,我做的小饼干很少遇到返潮的问题,再加上我身边一大堆吃客~做好的饼干很难保存3天以上。

  饼干烤好后放凉才有酥松的口感,如果未凉就直接收纳,容易产生水汽使得饼干受潮,如果室温放置太久,饼干也会因吸收水汽而变软,所以要等饼干完全冷却后立刻收纳,正常情况下保存2-3周是没有问题的。

 

番茄酥饼/蛋白饼(含饼干保存方法)

 

左上图:保鲜袋保存法

烤好的饼干晾凉后放入保鲜袋或是干净的塑封袋中,挤出空气,用小夹子或是封口器密封好即可。

右上图:密封袋保存法

将晾凉的饼干放入密封袋中,排出空气,捏紧密封条。

下图:保鲜盒/密封盒保存法

将保鲜盒或是密封盒底部垫上一张或数张花纸(依制作饼干含油量而定,一般酥松性的饼干我都会垫上N张花纸),放入烤好后晾凉的饼干盖好密封盖即可。

 

收纳好的饼干室温放置即可,无需冷藏,如果在保存过程发现饼干有变软迹象也别担心,将其放在烤盘上,入烤箱烤几分钟后取出晾凉即可恢复松脆的口感。

 

 

相关链接: 

 

烘焙工具/模具

 

手工饼干制作攻略

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有