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经典配方成就完美戚风---【豆渣蛋糕】

(2010-10-13 09:38:16)
标签:

济南

美食

摄影

美食/厨艺

家庭

烘焙

豆渣巧利用

戚风蛋糕

烤箱

分类: 西点蛋糕

经典配方成就完美戚风---【豆渣蛋糕】

以前我想要做什么东西,先得上网或找书上扒拉方子。记录三到五个,然后照单抓料,就这样还不定个个都成功。初学烘焙的人都有这样类似的情况吧?

后来,经过多次失败和一堆配方的总结,形成了比较适合自己口味的一套配方,比如做蛋糕卷用哪个配方,做戚风用哪个配方,做面包用哪个配方...然后就固定下来形成基本方,不再来回换,需要变花样时只更换其中几样配料。~~

再也不用现上网现翻书,拿起来就干,一会就做好送入烤箱,然后伺候孩子去鸟..~~

 

今天说一个我最为常用奉为经典的戚风蛋糕的配方,柔软细腻,还可以添加各种果泥菜泥,俺妮子都很喜欢吃呢。有娃的妈妈们,不试怎么行?



经典配方成就完美戚风---【豆渣蛋糕】

 

我这款用了打豆浆剩下来的豆渣,废物利用,但依然松鲜嫩,口感不错呢。又找到一个消灭豆渣的好方法。经典配方成就完美戚风---【豆渣蛋糕】

原料:(此份量适合做一个6寸的蛋糕模)

土鸡蛋4个(或普通鸡蛋3个)

绵白糖25-30G(根据个人口味添减)

玉米油40ML

低筋面粉60G

豆渣80G(我用的是九阳豆浆机打一次豆浆剩余的豆渣)

柠檬汁几滴

做法:

1、鸡蛋黄白分离到两个无油无水的干净容器内,蛋黄打散加油拌匀;

2、分别加入豆渣和过筛好的面粉拌匀;

3、蛋白加入几滴柠檬汁分3次加糖打发;

4、1/3蛋白拌入面糊里至均匀;

5、将拌好的面糊全部倒入蛋白盆里轻翻拌匀,入模具

 

烤箱预热175度,25-35分钟(视自家烤箱威力适度调整时间,以烤熟为目的)

取出后倒扣,凉后脱模。

 

经典配方成就完美戚风---【豆渣蛋糕】
此配方为基本方,我经常把豆渣换成南瓜泥、胡萝卜泥之类,同样美味。


经典配方成就完美戚风---【豆渣蛋糕】

 

 

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