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期待温暖的春游——戚风一口糕(低糖)

(2008-02-24 11:07:09)
标签:

美食

低糖

戚风蛋糕

健康

养生

济南

烘焙

分类: 西点蛋糕
期待温暖的春游——戚风一口糕(低糖) 
 
本来做这款小点是为了今天出去春游带着的,没成想遇到了大阴天。
 
刚才还收到QQ新闻的即时消息,山东近期将会出现大幅降温天气,看来一时半会没办法出去找春天了,还是好好在家窝着吧。
其实久居济南已对它的气候摸到了规律性,一般就是没什么春秋天,冷着冷着刮几天狂风就热到穿短袖,热着热着下几场雨就冷到穿毛衣,基本上没什么春秋天,哎.....
俺在过年期间就做了一系列的计划,等天暖和了俺可以天天去爬山、等天暖和了俺要去南部野餐、等天暖和了俺要去看油菜花、等天暖和了俺要......期待温暖的春游——戚风一口糕(低糖)
还是等天暖和吧...
 
这个小点心的方子是按照俺刚研制的蛋糕卷的方法,做成小纸杯的一样好吃。
 
 
配方:
常温鸡蛋4个(大)
低粉110G
糖30G(喜欢吃糖的就多加)
玉米油45ML
牛奶35ML
朗姆酒10ML
盐1/2小勺
白醋几滴
 
 
做法:
 
1、准备两个干净无水无油的容器,低粉+盐混合过筛备用,烤箱预热165度;

2、将牛奶+朗姆酒
+8G糖搅匀,加入油打成白色浑合液体,加入4个蛋黄充份打均,加入粉类拌均放一边备用;(这时面比较浓稠,不打紧,一会拌进蛋白就好了)

3、蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,分3次加入剩余糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角)

4、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀,倒入小纸内;

5、160-165度35分钟左右
(请按自家烤箱的威力来适当调整)

 
蛋糕卷的方子看这里
期待温暖的春游——戚风一口糕(低糖)

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