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用烙饼做成的口袋——详解口袋饼的做法

(2013-07-19 08:04:22)
标签:

美食

中式面点

发面口袋饼

口袋饼

爱厨房

分类: 中式面点

用烙饼做成的口袋——详解口袋饼的做法

 

 

 

发面口袋饼

 

 

 

用料:面粉150克,酵母2克,温水80毫升,油适量;

 

 


用烙饼做成的口袋——详解口袋饼的做法

 

 

 

 

做法:

1.酵母放入温水中,拌匀后静置约5分钟使其溶化,再倒入面粉中拌匀,再揉成光滑的面团;

2.将揉好的面团盖起来,放置于温暖处发酵约2小时;

3.将发酵好的面团放在案板上反复揉压,充分地揉压出里面的空气;

4.然后擀成约0.3厘米厚的长方形面皮;

5.在面皮上均匀地刷上一层薄油;

6.然后沿长边卷起来成长条;

7.切成约45克重的小剂子;

8.将小剂子的四个角抓叠在一起,整理成圆球形;

9.将收口朝下,按扁;

10.再擀成约0.5厘米厚的牛舌状饼胚;

11.做好的饼胚用湿纱布盖起来,再饧20分钟;

12.平底锅内刷一层薄油,下入饧好的饼胚;

13.小火,烙黄一面后翻面,烙至两面金黄中间鼓起熟透后取出;

14.从中间拦腰切开,口袋饼就做好了。中间再装入自己喜欢的菜即可食用(我放的是盐菜炒肉末,味道非常棒哦)。



用烙饼做成的口袋——详解口袋饼的做法

 

经验分享:

1.和面时水的温度以35摄氏度为宜,水温不可太高,以免将酵母烫死使其失去活性而使发酵失败;

2.发酵的时间与温度有直接的关系,温度高时发酵所需的时间短,温度低时发酵所需的时间则会长一些,具体的发酵时间要根据实际情况来做出相应的调整;一般来说,当面团发酵至未发酵时体积的2至3倍大,且面团里面布满蜂窝状的小孔时,说明面团已发酵好了;

3.步骤12烙饼时,锅内刷少许油就可以了,不需太多的油。

 



用烙饼做成的口袋——详解口袋饼的做法


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更多面食,点击图片或文字即可查看做法。

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