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用卤蛋来做肉丸味道更好吃【肉包蛋丸】“圆蛋”快乐(最靠谱的鹌鹑蛋剥法)

(2011-12-27 09:03:57)
标签:

肉丸包蛋

肉包鹌鹑蛋

怎么剥鹌鹑蛋

分类: 香香肉菜

 

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    2012年的元旦进入5天倒计时中,用这篇肉包蛋丸提前祝大家“圆蛋”快乐,心想事成,永远开心快乐,这道菜的名字让我纠结了好久,不知叫什么比较好了,本想就以圆蛋(元旦)来取名的,后来又觉得不太妥就改成现在这个名字,算了我也不纠结了,叫什么也就只是个名头,好吃比较重要啦~~~~

    今年的春节比往年要提前些,元旦过了没多久就是春节了,这几天我会陆续更新一些年菜啊,不过年底事多,不知能不能坚持天天更新,我会尽量加油的。用卤蛋来做肉丸味道更好吃【肉包蛋丸】“圆蛋”快乐(最靠谱的鹌鹑蛋剥法)

 

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食材:猪肉,卤好的鹌鹑蛋,青菜,胡萝卜,鸡蛋

调料:老抽,葱,姜,蚝油,生粉,食用油,胡椒粉,料酒

做法:

1.将猪肉切成小块后剁成肉馅

2.肉馅里加入老抽,鸡蛋,因数胡椒粉,少许料酒

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3.将所有调料和肉馅一起搅拌好

4.将鹌鹑蛋包在肉馅里

5.锅内倒油后烧到七八成热放入肉丸炸

6.炸好的肉丸捞出备用

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7.将青菜洗净备用

8.锅内烧水后将青菜放入加少许食盐氽烫熟捞出摆盘

9.锅内倒少许油后放入蚝油,生抽,水淀粉勾芡

10.将炸好的丸子放入让丸子沾上汤汁即可盛出装盘

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这鹌鹑蛋看着面熟吧,嘿嘿就是上次我卤的那盘。

很多亲都和我说鹌鹑蛋剥着太麻烦,是呢个头小不太好剥的,我都是用手轻轻把鹌鹑蛋的壳捏的很碎(力度不能太大啊,捏碎了可就更不好剥啦),碎掉的壳连在蛋膜上这样就很容易剥掉壳了。

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TIPS:

用卤好的鹌鹑蛋包入肉丸中这样味道会更香

肉最好是选择四分肥六分瘦的这样肉丸吃起来肥而不腻,口感最好,我选的这块肉瘦肉有些多了,所以我在肉馅里加入一个鸡蛋是为了让肉馅更嫩

肉在剁的时候可以和葱一起剁

肉丸在炸时不用时间太长,因为里面的蛋是熟的,炸至外表金黄即差不多肉就全熟了

青菜在氽烫时不用盖锅盖,这样可以让青菜颜色保持青绿

 

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