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分享卤鹌鹑蛋入味的3个小方法【卤五香鹌鹑蛋】我保证零厨艺也能百分百做成功

(2011-12-21 09:21:39)
标签:

卤五香鹌鹑蛋

零厨艺

煮鹌鹑蛋入味

分类: 香香肉菜

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    昨晚吃饭时我倒出秋天时候自已酿制的葡萄酒放桌上,让老公喝尝尝,他不愿意喝,在我的各种威逼利诱下捏着鼻子喝了一口,说太难喝了,本来我在做的时候他就告诉我做好后不会喝的,所以我当时做的量不多,他说自已酿制的肯定和人家专业的不一样,没经过处理说不定会喝了有毒的。我说人家都喝自已做的这种无添加才好,有很多人都酿了很多年了,他到最后也就是喝那一口我说什么也不肯再喝了,嘿嘿,实际上我也不爱喝,分享卤鹌鹑蛋入味的3个小方法【卤五香鹌鹑蛋】我保证零厨艺也能百分百做成功幸好当时酿的不多,要不然就都浪费了。

    前几天腌了两块酱油肉,这酱油肉挂着开始晒了,腌肉的料汁剩了好多,所以我就用来这了和这盘卤鹌鹑蛋。分享卤鹌鹑蛋入味的3个小方法【卤五香鹌鹑蛋】我保证零厨艺也能百分百做成功

 

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材料:鹌鹑蛋

调料:生抽,老抽,料酒,香叶,八角,辣椒,花椒粉,糖,桂皮,盐

做法:

1.将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟

2.煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮

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3.将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些),

4.将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中

5.加水漫过鹌鹑蛋

6.大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可

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TIPS:

鹌鹑蛋要是开水下锅煮有裂纹的蛋会溢出蛋液,所以我煮蛋喜欢冷水下锅

如何让鹌鹑蛋入味好吃的3个小方法:

1.煮好后再蛋皮磕破这样卤制时会更好的入味,

2.卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中

3.鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁,让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味,我拍完片片后就把这个鹌鹑蛋倒入汤汁中浸泡了。

 

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晒两块肉肉啊,

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2011-12-20


这卤汁其实是我腌酱油肉的汤汁,本着不浪费的精神用来做了这盘鹌鹑蛋分享卤鹌鹑蛋入味的3个小方法【卤五香鹌鹑蛋】我保证零厨艺也能百分百做成功,嘿嘿,这卤鹌鹑蛋也不是最终成品啊,过两天看我用这盘卤鹌鹑蛋折腾出什么好吃的来吧,酱油肉等几天晒好后来发博文和大家分享做法。分享卤鹌鹑蛋入味的3个小方法【卤五香鹌鹑蛋】我保证零厨艺也能百分百做成功

 

 

我家的卤味:

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    卤蛋卤肉卤豆干一锅出              卤鸡爪                          卤鸡杂,卤豆干

 

 

 

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