今天上的这款点心是我做过的最最受欢迎的一款酥皮点心，阿呆极爱，公公婆婆、爸爸妈妈、俺爷爷都很喜欢。也许因为它是咸的，吃了不会感觉腻口，也许因为里面有肉，呵呵~

这个咖喱酥我原本打算在中秋节前发到博客上充当月饼的。因为俺觉得吧，现在只要是带皮裹馅的在中秋节期间都敢管自己叫月饼。后来俺慎重的考虑了一下，还是别发了，要是做成圆形的，我还能给它冠名为“极具东南亚风情的月饼”，谁让我没有远见偏偏把它做成了大饺子的样子。不过做成饺子形状还是有些好处的，看着比较有食欲，而且也好下嘴。

半个馒头可以解决的大问题：

做过点心的朋友可能都会遇到这样一个问题如果馅料水份太大，做点心的时候就不好操作，包馅的时候不好封口，或者在烘焙的时候，温度太高，酥皮容易爆裂，影响外观。如果内馅太过湿润的话，烤好的点心酥皮会吸收水份，外皮就不会那么酥脆了。这个时候馒头就可以登场发挥它吸收水分的作用了，而且完全不会影响口感，吃起来还很绵软呢！

   【咖喱鸡肉酥】

原料：

水皮：普通面粉粉150克、白砂糖15克、黄油55克、水45克左右（面粉的吸水性略有差别）

油心：普通面粉100克、黄油50克

馅料：普通馒头半个、鸡肉200克、洋葱半个、咖喱块4小块

装饰：黑芝麻少许、蛋黄一个

先来炒馅料：

1.准备好所需要的馅料，洋葱切碎，鸡肉剁碎。	2.起锅做油，先把洋葱炒香后放入鸡肉翻炒。
3.鸡肉变白后倒入适量的水没过原料，放入咖哩块，用小火炖一会儿。	4.咖喱块融化后翻炒一下，这时里面还有有些汤汁的。
5.把半个馒头搓碎，放入咖喱鸡肉中，翻炒一下。	6.馒头吸收了汤汁里的水分。馅料已经是完全固体的了。

1.按照比例活好油心和水皮，松弛15分钟。	2.两种面团松弛过后，将他们平均分成八等分。
3.用手将一小块水油皮压扁包住一个小油心。	4.包好的面团收口朝上放在案板上，用手压扁后用擀面杖把面团擀成圆片。
5.将面片的两头向中间对折。	6.在将两头对折，折成一个面卷。松弛十分钟后，再反复一次步骤4-6的过程。再折一次酥皮。松弛的时候要在面团上面盖上保鲜膜，避免水分蒸发。

7.用外皮包裹馅料，捏成大饺子的形状，或者自己喜欢的样子。

8.在表面刷上蛋黄液放置烤箱中层，用180度烤20-25分钟，表面至金黄色。

 
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