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    用鸡蛋做的菜很常见。由于鸡蛋制作起来一般不复杂，以至于多数人第一次下厨做的都是与鸡蛋有关的菜肴。记得有一份调查，问的是全国青少年第一次下厨做的菜，结果是无论南部城市还是北部城市，也不管是沿海地区还是内地城市，“番茄炒蛋”名列第一。可见鸡蛋菜肴由于其制作的简便，成了厨艺生涯的启蒙课程。也由于其价廉物美的草根本性深得民心，使得家家户户都时常拿它来入菜。

    鸡蛋入菜，拿来炒制的最多。最简单的就是与京葱一起打散，入热油锅快速炒散，一盘色泽金黄的炒鸡蛋就能快速将你的味蕾俘获。这种速成的美味，虽朴素至极，但诱人之处也是无需多语了。

    但通常鸡蛋很少拿来宴客，因为实在是太常见，用它来做宴客菜的主料，总是怕怠慢了贵客。其实不然，稍稍改变一下形状，鸡蛋也能变身成华丽主角，一样能让宾客眼前一亮。

    介绍一款十分养眼的快手宴客菜——鸡蛋黄瓜色拉。主角就是鸡蛋，就是最平凡的白煮蛋。煮好的鸡蛋拌上色拉酱，铺在黄瓜之上，不消5分钟，一道小凉菜就能制作完成。过程和原料极其简单，但呈现在面前的效果却不容小觑，碧绿的黄瓜，雪白的蛋白，再点缀上金灿灿的蛋黄，单看色泽已经十分抢眼，引得人只想一尝为快。

    美食无定律，谁说只有精贵的食材才能宴客？精致的外形，美妙的口感和简单的制作，才是宴客菜的王道。宴客之时，不用忙到灰头土脸也能给宾客带来难忘的美食体验，还等什么？赶紧试试这道无敌简单的靓丽宴客菜吧。

 

原料：黄瓜   鸡蛋

调料：色拉酱  盐  黑胡椒    

事先准备：

1. 鸡蛋煮熟后剥去壳，把蛋黄蛋白分开；蛋白切成丁备用。

2. 黄瓜切成段。

制作过程：

1. 蛋白内加入适量色拉酱。 

2. 加入一点点盐。

3. 磨入适量黑胡椒粒搅拌均匀。

4. 蛋黄先用勺子碾碎，加入一点点盐，适量色拉酱搅匀成糊状。

5. 黄瓜装入盘中，舀适量蛋白铺在表面。

6. 裱花袋内装入花嘴，再装入蛋黄，在蛋白上挤出花形即可。

啰嗦几句：

1. 色拉酱里含有盐，所以一点点盐就足够了，加多了也较难溶解。
2. 蛋黄先碾细腻后再加色拉酱和盐，否则很难碾细腻。
3. 造型随意，可以将黄瓜一起切丁，与蛋黄蛋白一起调味也是一样的，随你喜好。

精选21道私房宴客菜

                  
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