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美食/厨艺太平洋大比目鱼 |
分类: 越吃越健康 |
这道奶香比目鱼的灵感,来源于话梅前几天在Carmel卡梅尔度假时某间海鲜餐厅的一道菜。
做法很简单哦,过程不超过十五分钟。
烹饪方法:
一、鱼洗净、切块,用酒先腌一会儿。
二、平底锅烧热,放入几块黄油(或奶油),黄油会很快软化成液糊状。
三、放入鱼块在黄油糊中两面略煎。(比目鱼皮很厚,很难切,却很容易熟的)
四、倒入适量牛奶和少许酒,加盐,略煮。
五、装盘,撒一些荷兰芹碎片。完成。
奶汁的香滑衬上大比目鱼的甘甜鲜嫩,营养美味又护肤,很值得一试哦。
说起比目鱼并不稀奇,眼睛长在同一边的鱼。不过这种太平洋大比目鱼(Pacific
Halibut)通常长到非常大,是世界上最大的鱼种之一,以美国阿拉斯加州和加拿大卑诗省的品质最佳。成年大比目鱼动辄重达500磅(200多公斤),特大的可重七、八百磅。据说白宫款待外国领导的午宴常以大比目鱼为主菜:虽说太平洋鲑鱼是美、加海岸最受推崇的鱼类,但太平洋大比目鱼毫不逊色:它虽没有鲑鱼的油润丰腴,但论味道的浓郁、肉质的细嫩,较鲑鱼有过之而无不及。
太平洋大比目鱼肌肉纹理紧致密实,却可轻易随纹理一片片离析,熟后颜色雪白,味道甘甜鲜嫩,略带香草韵味,尽显“鱼中贵族”的气质。且尤其适合华人喜爱的清蒸做法---那就再来道清蒸比目鱼好了:
其它清淡口味