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只加一点点,口味大不同。【农家小炒肉】

(2010-05-14 09:16:02)
标签:

农家小炒肉

老干妈豆豉酱

做法

美食摄影

小媚猪

济南

万万

美食

分类: 肉菜

只加一点点,口味大不同。【农家小炒肉】

(此文谢绝转载。)

 

老干妈风味豆豉酱,有没有吃过的么?
就是陶华碧陶大妈~
说到这名字,肯定立刻想起那张质朴的脸吧?
遥想当年上大学的时候,每个宿舍里最不可少的美味儿之一,就是老干妈豆豉酱。
吃够了食堂千篇一律的大锅菜,拿‘老干妈’拌个咸菜,或者直接蘸馒头吃,美的咧,非常非常下饭啊。
也试过别的‘干妈’的N种辣酱,唯独我们‘陶大妈’的味道最好。
风味豆豉酱不属于太辣的,但因我们气候干燥,吃多了还是难免不舒服。
就这样,每次一吃,还是停不了口。一大瓶,宿舍里几个姐妹吃不了几天。
甚至晚自习的空档,在教室里来个加餐,兄弟姐妹们同吃一瓶,你一筷子我一勺,抢的那个乐呵。
……
日子太久远了。
……
自己安家过日子,吃的少了。但偶尔还是买上一瓶,做个麻婆豆腐,小炒肉之类的,只加一勺,口味大不同。
 
农家小炒肉
主料:带皮五花肉400g,青辣椒1个,红辣椒2个。
配料:老干妈风味豆豉酱1大匙,葱姜几片,蒜几瓣。油1汤匙(15ml),生抽1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(2g)。
做法:
1.五花肉洗净,入蒸锅蒸20分钟左右,至筷子可以轻松插入。取出晾凉,切薄片(晾凉后比较容易切)。
2.青红辣椒洗净对半切开,去掉种子,切斜刀。蒜切碎。
3.锅里热油,放入五花肉煎至出油,肉收缩,放葱姜爆香,放入老干妈豆豉酱翻炒均匀。
 (五花肉一煎会出油,所以锅里热油不用多。肉也不可以煎的太过,太过了肉质会变干变硬。)
4.放入青红辣椒,加生抽和盐,翻炒一分钟,加蒜出锅即可。
 (豆豉酱和生抽都有咸味,所以盐要适量。)
只加一点点,口味大不同。【农家小炒肉】
 
只加一点点,口味大不同。【农家小炒肉】
 
只加一点点,口味大不同。【农家小炒肉】
 
 
 
 
 
 
 
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