最近聊天、打电话，最不乐意人家问俺过年吃了啥啥。

   最近聊天、打电话，最不稀罕人家说她过年吃了啥啥。

   因为俺过年，想吃的东西很多，但是一样没吃着。

   前天打电话给俺娘，兜了一圈以后，娘说，嗯，昨儿个来了一拨客人，她做了一桌子菜，有1、有2、还有3……嗯，有A、有B、还有C……

   俺听了瓦，心里哇凉哇凉滴，没好气滴立马打断她的话，说啥也不能再听下去，精神上的折磨远远比肉体折磨来的凶残、来的灭人性~

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    不过娘的1、2、3、…里俺倒是吃到了一样，揍是猪皮冻。

   端上桌子的时候，俺家领导还以为是四川凉粉，好家伙，嗷嗷叫着“想死我咯”，噌滴窜过来……

   嚄，原来这世上，当你知道，有人同时和你一样承受着某种折磨，是一件异常兴奋滴事咧~   

 

 

 

用料：

   猪皮、八角、生姜、花椒、葱段、料酒、干辣椒、芫荽（香菜）、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖、熟花生米。

做法：

  1：将猪皮油脂尽可能的完全刮除，放入滚水中，加入适量八角、生姜、花椒、葱段、料酒煮3-5分钟，捞起用冰水稍稍浸泡，并冲洗干净；

  2：将猪皮切成小条入高压锅，一次性加入和肉皮一平的水，加1颗八角，高压锅喷气后转小火压40-60分钟；

  3：高压好的猪皮汤稍稍放凉，捞出八角，装入乐扣美特乐保鲜盒（可以用漏网过滤）；

  4：待猪皮汤完全冷却以后，将保鲜盒放入冰箱，等其凝固即成猪皮冻；

  5：将凝固好的猪皮冻取出，切成筷子粗小条；

  6: 炒锅里放入适量花椒，加入适量香油、辣椒油小火烧热；

  7：捞出花椒，将烧热的油淋在蒜蓉、姜蓉、干辣椒碎上；

  8：加入芫荽碎、适量生抽、糖、陈醋调成蘸料；

  9：盘子底用黄瓜片装饰，中间放上猪皮冻，浇上蘸料；

  10：最后将熟花生敲碎，均匀的撒在猪皮冻上即可。

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                                     小牛贴心提示：

  1：猪皮上面附带的白色油脂最好尽可能的刮除，成品会比较清爽，加1颗八角高压，可以去除猪皮里特有的不适味道；

  2：高压猪皮的时候一次性加入盖过材料的水，中途最好不要加水，小火压40-60分钟只是个参考，具体更具各家猪皮的用量调整，以猪皮汤浓稠为好；

  3：煮好的猪皮汤可以选择过滤后装盒，也可以不过滤，可以点击参考 另一种做法 ；

  4：装猪皮汤的保鲜盒最好选用密封性能好、安全可靠的保鲜盒，推荐如图的乐扣美特乐保鲜盒，保存食物水分不蒸发、不串味，适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用，安全卫生；

  5：一次吃不完的猪皮冻，可以装在保鲜盒里冰箱冷藏3-6天以上，也可以将猪皮冻切成小粒，做成人见人爱的 灌汤小笼包 。

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               等俺下次回来，俺最乐意、最稀罕人家对俺说：

 

           “牛，使劲点，想吃啥就点啥！咱 不差钱 ！”

 

 

 

 

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