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蒸出休闲好心情——碧绿青菜包

(2012-10-17 21:02:33)
标签:

美食

蒸箱

大白菜

包子

方太

分类: 营养主食

蒸出休闲好心情——碧绿青菜包

 

    精美可口的点心向来备受人们的宠爱。简单的制作方法,只需一个悠闲的下午做上几款,邀上几个好友品尝聊天,赏心悦目的好心情立刻迎面而来。不过提起点心,很多人首先想到的就是那些烤箱烘焙出来的饼干、蛋糕等甜点,其实没有烤箱也可以制作出精美的点心来,比如中国流行几千年的蒸制的方法就可以。蒸出休闲好心情——碧绿青菜包

 

    蒸制点心的造型可以千变万化,口味也是丰富多样,类别更是花样繁多,比如萝卜糕、马蹄糕、小笼包、鲜虾饺、叉烧包、奶黄包等等。更重要的是,当你亲手蒸出一份小点,与自己的挚爱亲朋一起分享时,那足以忘却烦忧的好心情,令人愉悦和满足。蒸出休闲好心情——碧绿青菜包


 

蒸出休闲好心情——碧绿青菜包

 

   我喜欢用蒸的方法来制作面点,不只因为它简单易做,还因为这种烹饪方式的健康安全,不用放更多的油和糖等,就可以制作出美味可口的面食。在很多人眼里,蒸制的面食无非就是馒头、包子、花卷等,没啥新奇。对,传统的面食就是这些,但就是这些传统的面食,只要你肯花心思,一样可以让它变得赏心悦目。比如馒头,你可以做成玫瑰花、菊花、小兔子、小刺猬等等各种造型;花卷可以做成热狗卷、蝴蝶卷、菊花卷......还可以在颜色上下功夫,做成黄色的、绿色的、紫色的.......

 

    我今天是给包子来了个新造型,儿子总说我做的包子翻来覆去的就那一个样子,没有外面卖的好看,为了博得臭小子的开心,我就弄一个特别的造型给他,不让他惊讶都不行!蒸出休闲好心情——碧绿青菜包

 

    造型的灵感来自于我家楼门口摊放的大白菜。又到了储存大白菜的季节,周末一早出门买菜,就看到楼门口已经有人开始晾晒大白菜了。新鲜的大白菜碧绿的菜叶、白玉般的菜帮,一下子就让我来了灵感,周末的包子就是这个大白菜啦!蒸出休闲好心情——碧绿青菜包     



蒸出休闲好心情——碧绿青菜包

 

碧绿青菜包

原料:面粉500克,菠菜汁50克,猪肉馅500克,胡萝卜一根

调料:料酒、酱油、大喜大牛肉粉、盐、胡椒粉、葱姜末、蚝油各适量

 

蒸出休闲好心情——碧绿青菜包
做法:先和面

1. 将380克面粉加温水调成白面团。

2. 将剩下的120克面粉加入菠菜汁。

3. 调成绿色的面团。两种面团都盖好放在一边饧着。


蒸出休闲好心情——碧绿青菜包
蒸出休闲好心情——碧绿青菜包

 

饧面的过程调馅:

      1. 将肥瘦三七开的猪肉剁成肉末放进大碗。

      2. 加料酒、酱油、清水搅打上劲。

      3. 加入大喜大牛肉粉提鲜增香。

      4. 大葱生姜切成末放进去拌匀。

      5. 加入盐、胡椒粉、蚝油。

      6. 放入适量调和油拌匀。

      7. 将胡萝卜擦成丝放进肉馅中。

      8. 搅拌均匀,馅料就调制好了。

 

蒸出休闲好心情——碧绿青菜包

 

碧绿青菜包的制作:

    1. 饧好的白面团、绿面团分别揉匀。

    2. 再分别搓成长条状。

    3. 将绿色的擀成椭圆形长条状面片。

    4. 将白色长条状面团放在绿色的面片上。

    5. 用绿色面片包裹住白色面团,搓匀。

    6. 下成每个15克左右的小剂子。



蒸出休闲好心情——碧绿青菜包
        7. 将小剂子按扁。

        8. 擀成圆形皮。

        9. 放上适量馅料。

       10. 捏成四瓣花状(如图所示)。

       11. 再推出花纹,一只碧绿青菜包就包好了。

       12. 全部包好后,放进预热100度的蒸箱内,蒸7、8分钟即可。

蒸出休闲好心情——碧绿青菜包

 

美食心得

1. 面团不可过软,否则影响成品造型。

2. 菠菜汁也可以用油菜汁、青瓜汁等代替。

3. 白面团和绿面团的比例要掌握好,这样出来的造型才逼真。

4. 包的时候不要放太多馅,否则捏造型的时候会从上面漏出来,我试了好几个才成功的。

5. 包子不要做的太大,小巧玲珑才好看。

 

蒸出休闲好心情——碧绿青菜包

 

    这个碧绿青菜包一出炉,就遭到家里大小两个男人的“白眼”,不过此白眼非彼白眼也,而是惊讶的瞪大了眼珠子,光剩眼白了。蒸出休闲好心情——碧绿青菜包

 

    老公说这个不能吃,要在家里当艺术品摆着。呵呵,他以为我这个是那种招财的玉制品摆件哪,人家那个摆着能招财,我这个摆几天就该长毛了,不但不能招财,能招虫还差不多!还是吃进肚子里实在!蒸出休闲好心情——碧绿青菜包

 

蒸出休闲好心情——碧绿青菜包

 

    用方太蒸箱蒸出来的品质就是不一样,无论是颜色还是造型都能保持最初的样子。剩下的几个我用蒸锅蒸出来就是上面这个样子滴,菜帮变得软塌塌,菜叶也变黄了。如果没有蒸箱蒸出来的做对比,看起来也可,但是一跟蒸箱的比起来,简直就是云泥之别了。木办法,这锅黄吧啦叽的包子只好归我了。蒸出休闲好心情——碧绿青菜包

 

    俺儿子说了,蒸箱蒸出来的青菜包是刚从地里收回来的新鲜大白菜,蒸锅蒸出来的是已经晒蔫巴的大白菜,准备储存的了。嘿,想象力倒是挺丰富的啊,还真挺像那么回事!蒸出休闲好心情——碧绿青菜包

 

蒸出休闲好心情——碧绿青菜包
    能做到让食物保持原形、原色、原汁、原味,大概只有方太电蒸箱了吧。

 

蒸出休闲好心情——碧绿青菜包

食疗


大补元气的滋补养生汤鈥斎瞬闻疵准μ
      降糖仙水

 


蒸出休闲好心情——碧绿青菜包          降血压汤

我家那些蒸制美食:

葱油花卷的简单做法            葱油花卷

北方冬天最对味的包子就是牛肉萝卜馅的          牛肉萝卜馅包子

 

详解好吃的手工馒头鈥斺斉D痰肚新          牛奶刀切馒头

 

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让花卷变得更有质感鈥斺敽懿坊ň

          胡萝卜花卷

 

有故事的山野菜包子

           山野菜包子

 

将美食做成艺术品鈥斺敾泼倒寤ň

           黄玫瑰花卷

 

这个饺子的名字叫鈥溊虾贸遭濃斺斁虏思Φ罢艚龋朗场⒉莞⒂

         韭菜鸡蛋蒸饺

 

巧花心思让孩子爱上面食鈥斺斔ň

           双色花卷

 

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           热狗卷

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