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有故事的山野菜包子

(2011-06-13 10:10:22)
标签:

包子

山野菜

小叶芹

故事

分类: 营养主食

有故事的山野菜包子

 

    上回书说到,端午节带孩子到本溪玩了一天,我和孩子都有收获,孩子抓了一大瓶蝌蚪,现在还活得好好的,我采了一大把山野菜,回来蒸了包子,全家人都吃得很香!今天咱就来说说这个包子,主要是想说说这个山野菜,还有点小故事呢!有故事的山野菜包子

 

    因为是端午节的前一天去的,第二天就是端午节了,阳妈就想趁着上山的机会采点艾蒿回去,我一想也是,就跟她一起寻找。在大石湖找了一个来回没发现,就看见一个老太太拿了几棵,阳妈还说:“人家怎么能采到,我们也没看见啊!”到了老边沟继续留意,还是没有发现,回家还跟我妈说,本溪的山上真怪,居然连一个艾蒿都没有!老妈说:山上的艾蒿和山下的长的不一样,山上的艾蒿叶子是尖的,山下的是圆的!有故事的山野菜包子

 

   卖糕的!我们在山上是看到了很多尖叶子的,我还说这个跟艾蒿真像,但都由于叶子的形状而被我们否了!阳妈还说:“这一颗艾蒿也没采到,看来是没人爱了!”哈哈,我没有这种担心,因为第二天一早,老爸就给我家房门口放了几棵艾蒿,我早晨一出门就看见了。嘻嘻!俺是有人爱滴!说到这,想起待会给阳妈打个电话,问问她到底有人爱没!有故事的山野菜包子

 

   艾蒿是没寻到,或者说是错过了,但在寻找艾蒿的过程中俺另有收获,就是发现了一种山野菜——小叶芹。俺打小在小山村长大,小时候天天爬山下河的,所以山上的野菜俺大部分都认识,即使过去了几十年还是没有忘记,一看到这成片生长的小叶芹,就有一种非常熟悉的感觉。按说这个时候山野菜大都过季了,大概由于那里地势偏僻吧,背着阳光的地方,小叶芹还很嫩。想起妈妈用小叶芹包的包子、饺子都非常美味,俺怎么能放弃这大好机会呢,于是就边走边采,不一会儿就采了一大把。

 

    在景区的尽头,遇到了一个老爷子,大概有六、七十岁的样子,看到我手里的小叶芹,就说那根本不是什么小叶芹,不能吃,让我赶快扔掉!本来阳妈和阳仔也帮我采来着,还说好我做了饺子叫阳仔来我家吃,可是听这个老爷子一说,这娘俩都偃旗息鼓了,还叫我也赶快扔掉。可是,看着手里的野菜,俺严重疑问,这就是俺小时候采过的呀,不是小叶芹又是什么呢?

 

   半信半疑中,俺还是没有把那一大把山野菜扔掉,儿子也说不扔,嘿嘿,真不愧是我的儿子!可是阳妈和阳仔是坚决不让我再采了。回到家中,我还是没敢立刻就吃了,把山野菜放在阳台,等第二天妈妈从老家回来帮我确认。老妈来了以后,说这就是小叶芹啊,你怎么不多采点?是啊,我要是多采点,就可以给老妈也带出一份了,现在这些,只够我包一顿的!有故事的山野菜包子


有故事的山野菜包子
    得到确认,俺就放心啦,剁肉馅,发面,包包子喽!

 

山野菜包子:

原料:小叶芹一大把,瘦猪肉、面粉

调料:盐、糖、酵母、小苏打、葱姜末、胡椒粉、料酒、酱油、鲜贝露、蚝油、调和油、香油

 

有故事的山野菜包子
做法:1. 瘦猪肉剁成丁,加料酒、酱油、鲜贝露和适量清水搅打上劲后,放入盐、葱姜末、胡椒粉、蚝油拌匀。

2. 小叶芹摘洗干净。

3. 烧开水焯一下。

4. 捞出来过冷水,这个过程时间长点没关系,我泡了大约一个小时。

5. 沥干水分后切成末,加调和油拌匀(防止出水)。

6. 跟肉馅调在一起,加香油拌匀。俺是用五齿耙子拌的,依稀可见耙印。有故事的山野菜包子


有故事的山野菜包子

 

7. 面粉加少许盐和糖加适量温水和成面团,发酵好后兑点适量小苏打水揉匀。

8. 分成大小均匀的剂子,擀成包子皮,中间稍厚。

9. 填上适量馅料,包成包子。

10.包好的包子盖保鲜膜松弛20分钟。

11.凉水下锅,底部抹油排在蒸帘上,大火烧开后转中小火蒸20分钟左右。

12.关火后等上2、3分钟后揭锅。

有故事的山野菜包子

 

    小叶芹富含粗纤维,是肠道的清道夫。它有清热解毒、平肝利尿、益气降压等功效。现在小叶芹人工种植的也很多,但跟这样山上野生的比起来,我觉得无论是味道还是营养上都要差一大截。小叶芹性凉,脾胃虚寒、腹泻便溏之人应少食,这个我倒是不用考虑啦,因为一年可能也就吃上这么一回!

 

有故事的山野菜包子
    这次的肉馅搅打的特别好,蒸出来的包子肉和菜紧紧团在一起,吃起来特别香,我儿子一口气吃了5个,让我和老公看得是心花怒放!有故事的山野菜包子

 

   这么好吃的包子,老爸老妈没吃到这么能行,虽然采的山野菜不多,不能让老妈也包上一顿,蒸好的包子给他们送去偿偿也算了个心愿啦!有故事的山野菜包子

 

   不过,阳仔那个小子就没有吃到啦。因为我做包子那天孩子们已经上学了,哪天再专门做了饺子请小子来吃!有故事的山野菜包子

 

有故事的山野菜包子
——————————————————————包子、饺子————————————————————

 

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