双皮奶据说顺德的最好，因为顺德有水牛，而水牛奶脂肪含量高，奶皮很厚，最适合做双皮奶。我们东北没有卖水牛奶的，说实在的方球到现在连自己见没见过水牛记忆都很模糊，也许在山东姥家见过，也许只是在电视上见过，反正目前为止我最远只去过山东，连飞机还没坐过呢。为什么要做双皮奶呢，是因为聊天受了刺激。我的一位弟弟说我不会烘焙，我嗷的一声就炸了，就凭我方球什么不会！小时候我常听人家说某某人织毛衣技术可高呢，无乱多么复杂的毛衣只要她瞥一眼就知道织法，琢磨琢磨就能织出来；我感觉自己在做菜上也有这个天赋，无论多么花俏的菜式我瞄一眼回家也能照葫芦画瓢做出来，至于味道吗，我不说你们也尝不到，嘿嘿。其实很多菜都是纸老虎，你远远看着很难下手，真要动起手来也很容易成功。我方球方大姐不仅会做东北土菜，就是南方精致的甜水也弄得来，今天就先拿双皮奶开刀，哈哈。

    牛奶一袋，鸡蛋两个，还有绵白糖。说实在的这个袋装牛奶脂肪含量真不高，做出来的奶皮薄得像蛛网一样，差点让方球掩面而泣，可是家里只有这种奶，而且要过期了，不吃就要浪费。俺也不能因为学游泳就在家里挖个水池子，也不能想放风筝就把天棚捅漏，更不能因为做个双皮奶就养头水牛啊！先把牛奶在小锅里加热，起泡的程度即可，千万不要等到扑锅了，然后倒进两个小碗里等着奶皮出现。

     鸡蛋取蛋清，蛋黄留着它用，用牙签将奶皮轻轻地挑起，将牛奶倒进放蛋清的小锅里，碗里要留一点奶，否则奶皮就贴碗底了，小锅里加糖，搅匀，然后把混合液顺着碗边倒回小碗里，让奶皮浮起来，上锅蒸20分钟，我感觉我蒸的时间要比20分钟长，我不断开盖看看凝固没，开始中间还有点晃，到最后不动了就是蒸好了。最后把煮熟的黄桃切小块放到双皮奶上就ok了。

     第一次做没有经验，选的牛奶奶皮太薄，据说顺德的水牛奶表面的奶皮可厚了，他们做的时候用筷子把奶皮捅开，然后把牛奶蛋清液倒进去。混合液最后可以过滤一下再蒸，那样口感更细腻，蒸的时候表面可以蒙上一层保鲜膜，这样出来表面就很平滑不出蜂窝。

    双皮奶口感细腻，奶味蛋味都很浓郁香甜，做法也不难，你也尝试一下吧！

    吹牛不犯罪，可是方球也得说实话，其实方球是个笨手的人，只要方球能做出来的大家都能做出来。原来只有几个好朋友知道我会做饭，在我的大作见于生活报以后很多同事都不相信是我做出来的，根本没想到我是个这么一巧手女人！他们不断地问我，你的菜都是从网上剽窃下来的吧，我呸，你们没看见我图片上的LOGO吗，那是我方球专属的！你们不相信我的LOGO，还不认识我家的那口大黑锅吗；即使你们不认识我家的锅，还不认识我的大头儿子吗，要知道我儿子可是没法仿照的，可是我一手从非洲难民喂成今天白白嫩嫩的小胖子的！

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