牛肉和芹菜是完美组合，一个厚重浓郁，一个辛香清爽，成都的莫家牛肉的一道凉拌牛肉让人难忘，揭开被红油覆盖的牛肉薄片，铺底的是香芹菜，芹菜饱吸了汤汁，和牛肉搭配在一起，怎一个大快朵颐啊！

想着牛肉和芹菜的组合，于是用卤牛肉和芹菜做了芹菜卤牛肉卷，形式上更加华丽，吃起来也更方便，口感也是华丽丽的啊。

芹菜卤牛肉卷：

材料：

卤牛肉200克、芹菜100克

调料：蒜泥15克、酱油2汤匙（30ml）、熟油辣椒3汤匙（45ml）、红油1汤匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、糖1茶匙（5ml）、花椒油1/2茶匙（3ml）、熟芝麻少许

做法：

1、将晾凉的卤牛肉（卤牛肉做法见http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0102eanr.html）横着纹路切成大薄片，冷藏以后的牛肉会更好切，尽量切得薄一些、大一些。

2、切菜切成和牛肉长短差不多的细丝，另准备一些长一些的芹菜丝待用。

3、将适量的芹菜丝放在牛肉片中，卷起来，再用芹菜丝系紧固定住，摆盘。

4、将所有调料按照自己的口味调匀在一起，浇在芹菜牛肉卷上即可。

熟油辣椒的做法详见http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100hchl.html

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