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同是天涯沦落人——【干煸苦瓜青椒】

(2008-06-02 10:11:22)
标签:

大菜

干煸苦瓜

青椒

分类: 素食
同是天涯沦落人——【干煸苦瓜青椒】

 

苦瓜和青椒是一对儿难兄难弟,虽然它俩没有血缘关系,但是强烈而个性的味道使它们都显得孤傲难容。

 

青椒辛辣火爆,除非嗜辣者,一般人只能小心翼翼地接触它,于是在烹饪这台大戏之中,青椒一直担当配角,虽然它很想很想独唱一首属于自己的歌。在有青椒串场的那些戏里,你总会清晰地感觉到它的存在,甚至会觉得它抢了主角的戏份,满盘满碗里尽是青椒高亢凄厉的歌声。

 

苦瓜的味道苦涩,这种独特的味道使得大部分的人在接受它的时候显得有点勉强,虽然我们知道那苦涩之后是清心明目、清脂减肥,是一片健康的苦尽甘来,但是总会想尽办法在烹饪的时候将苦瓜之苦去得多一些,再多一些。因此,成菜的苦瓜少有光彩亮丽的亮相。

 

当青椒遇到苦瓜——一个怀才不遇,一个行善不昌,同是天涯沦落人,相逢何必曾相识,于是英雄惜英雄,满腹的牢骚化作酒逢知己千杯少。

 

依旧是被干煸得面目全非,依旧是配角配戏,但这出由苦瓜和青椒合唱的戏里,有英雄在世无人识的悲苦,有相见恨晚的感概,更多的却是天生我材必有用,千金散尽还复来的豪情无限。

 

干煸苦瓜青椒

材料:

苦瓜400克、小青椒100克、姜丝10克、蒜片15克、香葱15克、盐适量、酱油1茶匙(5ml)、白糖2茶匙(10克)、油2汤匙(30ml)、鸡精少量

同是天涯沦落人——【干煸苦瓜青椒】

做法:


1,将苦瓜洗净,纵剖成两半,挖去籽,切成条状或斜切成厚片,青椒去把洗净斜切成丝,香葱洗净切成和苦瓜同长的段;

同是天涯沦落人——【干煸苦瓜青椒】

 

2,炒锅内不放袖,用小火分别将苦瓜、青椒煸去水分,苦瓜和青椒水分减少表面发白有焦糊点时盛出;

同是天涯沦落人——【干煸苦瓜青椒】


3,洗净锅烧热放入油,放入姜丝、蒜片、葱段爆香;

同是天涯沦落人——【干煸苦瓜青椒】

 

4,下青椒、苦瓜煸炒;

同是天涯沦落人——【干煸苦瓜青椒】

 

5,加入盐、酱油、白糖、鸡精炒匀即可。

同是天涯沦落人——【干煸苦瓜青椒】

 

 

同是天涯沦落人——【干煸苦瓜青椒】

苦瓜:味苦、性寒。有清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈的功效。现代医学还发现,苦瓜又防癌抗癌、降低血糖的功效。

另外,生吃苦瓜还具有减肥的特效,因为苦瓜中含有具有减肥特效的高能清脂素,但是苦瓜性寒,脾胃虚弱得人不适宜生吃苦瓜。

同是天涯沦落人——【干煸苦瓜青椒】                 同是天涯沦落人——【干煸苦瓜青椒】

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