最近几天很忙，但已然没有了去年刚创业时的慌乱，一切都走向正轨。

 

   也没怎么耽误给我家帅哥做饭，就是一道排骨做了3天。但没想到最后做出来的排骨，那滋味真是不同凡响啊！

 

   为嘛呢？听我细说。

 

  第一天， 买来排骨。拿佐料都给腌好了，本来准备过会儿烤的。结果，临时有事，外出了。就放保鲜盒里，放冰箱了。

 

  第二天， 回家晚了，没做。

 

  第三天， 终于做了。帅哥说，怎么这么好吃啊！味道可真浓郁，外酥里嫩，每一口肉都回味无穷啊！

 

  那当然了，排骨要想好吃，就得腌渍时间长点，才入味。时间短，味道肯定不到位的说。

 

  咱烤的不是排骨，是有滋有味的生活，对不？

 

  亲们周末快乐！

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   排骨是厨房中的常见食材，它营养丰富，每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克。做法多样，可是咱日常餐桌上的主打菜品。

 

   排骨的制作可谓花样百出，蒸炖炒煲各有千秋，好吃不说，还能给人美的视觉享受以及提供丰富的营养。
　　
　
锡纸排骨（烤箱版和平底锅版）

 

主料：

 

猪排骨6根。

 

辅料：

 

蜂蜜3大匙、海鲜酱2大匙（没有用黄豆酱、甜面酱、叉烧酱、烧烤酱都行哈，不一样的酱料不一样的风情！）、葡萄酒3大匙(没有就用料酒代替）、老抽1汤勺、生抽1汤勺。盐和黑胡椒粉各一大勺。

   

做法：

   1、猪排骨用热水清洗净；将酱油、海鲜酱、葡萄酒同放一个碗里拌匀制腌味料。同时放两片姜和少许蒜蓉。
 

  2、将排骨装入保鲜盒。

 

 

 

  3、将排骨放入冰箱腌一到两天。

 

 

  4、取出后用锡纸包裹好。放烤盘里。

 

 5、将烤盘放中层，上、下火200度烤15分钟。

 

 6、取出后将另一面朝上，继续烤15分钟。
                

家里没有烤箱怎么办？

 

    如果没有烤箱，可以用平底锅。我特意帮亲们试验了用平底锅制作锡纸烤排骨的方法。放上一点油，这是防止锅被烧坏的；两面煎，一面15分钟左右。但注意要选择平一点的排骨，不要骨头带有弧度，否则不好熟。做出来的效果和烤箱差不多。就是麻烦，老得看着火，怕糊，还得翻动。所以，我还是建议大家买个烤箱，200多元家庭用的小烤箱即可。那样，会更方便，把食材放进去，定好时间，不用看着，烤的过程中可以做其他事情。

 

                  


制作的两个关键：

 

1， 液体状调味料要少放：

    要想酱香浓郁，酱油、红酒等液体状调料就要少放，否则酱料包裹不住排骨。到处都是水。也可以直接用叉烧酱或者烤肉酱来代替，那些成品酱汁质感比较黏稠，烤出来的肉肉颜色鲜艳酱红，吃起来口感中带有香甜的蜜糖味道。也很好的。

 

2，关于锡纸的使用：

 

    把锡纸视你的排骨块大小，裁成方形，把排骨包严。请一定要包严实，否则烤的过程中要是漏汤汁什么，容易粘在烤盘上。包装技术不好的，就多用一些锡纸包裹了哈。我剪裁的锡纸大小大概在17厘米X17厘米。亲们要根据自己买的排骨大小来量体裁衣。 

 

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    锡纸、烤箱在菁制美食淘宝烘焙店均有售的哈！http://shop59273452.taobao.com

 

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胖猫瘦了耶！2010-04-22