以前在北京的时候，入冬后气候干燥，燥气盛行，我很容易肺热燥咳。

　　　有一段时间，去广东工作，认识了一种叫西洋菜的亦蔬亦药的植物。在广东，煲西洋菜是一种家常汤水，饮汤食菜，清热润肺。后来回北京，发现市场上也有西洋菜卖，遇到口乾咽痛，肺热咳嗽时，我就经常买来煲汤。同时，西洋菜也是全能蔬菜，可以炒、煲汤、滚汤、涮火锅、包水饺云吞。

　　　  据传在200多年前，有一中国人在葡萄牙做小生意，染上肺结核病，因当时尚未有特效治疗良药，当地官府下令把他赶到荒凉野外与密集人群隔离，因饥饿而驱使他采摘生长在水边尚长被人们食用的野菜，长年累月食用后使他的病情奇迹地日趋好转，咳嗽、咯血症状都有明显减轻，身体逐渐恢复健康。消息传出后，人们纷纷移植精心栽培，变野生为人工种植获得成功，并很快移植到我国南方地区，人们称它为西洋菜。

   　　 西洋菜是冬季最好的蔬菜。中医药学实验认为，西洋菜味甘性凉，无毒，具有凉喉润肺，祛痰止咳，等疗效，有利于防治咽喉炎、扁桃体炎等，对百日咳等呼吸道疾病食之甚有裨益。对时下冬燥大有裨益。食之有良好润肺止咳功能，可助人安度年终岁首，被誉为“天然的清燥救肺汤”。

    万万没想到来了新西兰后，西洋菜居然是遍地可见的野菜。小水沟小水塘里面那些青嫩碧绿的水生植物就是西洋菜！
　　
　　　　　在喝广东汤的时候，我发现汤里面老有一丝淡淡的若有若无的甜味。可那甜味又似乎不是因为加了糖的缘故。新西兰的广东移民众多，和他们接触多了后，一位香港太太告诉我，广东汤里面通常都会加蜜枣或者桂圆或者罗汉果来使汤有一种甘甜的滋味。而煲西洋菜汤的秘诀就是在煲里面放颗蜜枣。

　　　　　原来，小小的蜜枣可以这样威力无穷！使一锅平庸的西洋菜猪骨汤霎时间变成了甘甜滋润的正宗广东靓汤！

　　　　　今天我终于尝试到了神来之笔，点铁成金的威力！我收到了从国内快递来的“菁制美食的幸福西餐”，打开书一看，惊喜连连。我真的没想到自己那些杂乱无章的书稿居然变成了一本迥然有序，精致美丽的书。书里面还配了好多好多好可爱的插图！尤其是编辑还在我的每篇文章上面都写了几句简短的介绍，不仅使每篇文章的精髓一目了然，而且可以牢牢抓住读者的眼球。

排骨西洋菜汤

材料：排骨六两，西洋菜一把六两左右，蜜枣2或3颗（如果家里有人咳嗽或咽喉不爽，可加点南杏仁）

做法：

排骨飞水后，加水滚开后转小火煲40分钟左右，下蜜枣，西洋菜洗净大的用手掰扯短，整条也行，放入汤中，再滚又转小火十几二十分钟放一茶勺盐就好了。(广东人通常用文火炖上两三小时，直至茎叶全部软烂。但我觉得煲煮时间过长，营养流失太多，所以我通常不炖那么长时间）

     若咳嗽日久者，煲汤时间宜延长，若咳嗽咽痒者，可加生姜２-３片同煲。

     猪骨久炖后的骨香和西洋菜香巧妙地融合在一起，非常滋润。

功效：

西洋菜为秋冬时节的蔬菜佳品，有清热润燥的作用；
蜜枣性平味甘，具益气生津、滋润肺胃的功效。

再介绍一款好喝的西洋菜生鱼汤

材料：

西洋菜 750克,蜜枣 5枚,生鱼 500～600克,猪肉或者排骨 120克,生姜 3～4片。

做法：

1、先把生鱼去鱼鳞、肠脏，洗净，沥干水，生油起锅，稍煎铲起；
2、蜜枣洗净、去核、稍浸泡；
3、猪肉或者排骨洗净；
4、西洋菜洗净，摘短；
5、然后一起放入瓦煲内，加入清水1200毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲3个小时，调入适量盐便成。

功效：

生鱼性寒味甘，有健脾养阴的作用；
猪肉、排骨同样性平味甘，能健脾润燥；
生姜则辛温，能健胃祛湿。西洋菜与蜜枣同用，清润更好；
生鱼与猪争肉同用，则清润中增健脾之功，使脾得健运而津液可复。合而为汤，能清燥热养阴液，滋胃而止渴，润肺可止咳。可助人安度年终岁首，被誉为“天然的清燥救肺汤”。

附：西洋菜的另一种吃法

西洋菜虾肉上海云吞

材 料 :

150 克碎猪肉,300 克西洋菜,160 克细虾仁,3 只鲜冬菇,200 克上海云吞皮,葱粒少许
   
调味料:

1/3 茶匙盐，1 茶匙生粉，2 茶匙生抽，麻油及胡椒粉各少许
   
做 法 :

     (1) 冬菇去蒂切幼粒。
     (2) 西洋菜洗净，用油、盐水炒至软身，切碎待用。
     (3) 碎猪肉加入冬菇粒、西洋菜粒及调味料拌匀成馅料候用。
     (4) 每块云吞皮放上适量馅料及虾仁包成云吞，放入滚水中煮至熟后捞起。再放入已置有适量盐、生抽、麻油及胡椒粉的清汤或上汤内，最后洒上荵花即成。

       一种清新田园气息就这样征服了你的味蕾。

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