加载中…栗子红烧肉——红烧肉的9种花样做法
(2009-11-27 11:49:00)
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红烧肉红烧肉的制作栗子烧肉美食 |
分类： 菁制热餐 |
栗子红烧肉
主料：
香料：八角1粒、桂皮1小块
调料：白糖3汤匙、老抽1/2汤匙、料酒2汤匙、生抽1汤匙、盐1/4汤匙、鸡粉1/3汤匙
制作：
1 板栗去掉外壳，放入沸水中加盖焖5分钟左右，捞起过冷河沥干水。
2 剥去栗衣，洗净栗子肉；五花肉洗净，切成块；葱切段，姜切片，大葱拍扁也切段。
3 烧热油，倒入葱白段、姜片、蒜粒、大葱段和香料炒香。放入五花肉块，以中小火煸至出油，注入2碗开水，以没过五花肉为宜。
4 加入老抽、生抽和料酒、白糖，加盖大火煮沸，改小火焖煮1小时。
5 放入栗子，翻炒均匀。加盖以小火续焖30分钟，煮至栗肉软熟入味。
6 加入盐和鸡粉调味，即可起锅。
2 剥去栗衣，洗净栗子肉；五花肉洗净，切成块；葱切段，姜切片，大葱拍扁也切段。
3 烧热油，倒入葱白段、姜片、蒜粒、大葱段和香料炒香。放入五花肉块，以中小火煸至出油，注入2碗开水，以没过五花肉为宜。
4 加入老抽、生抽和料酒、白糖，加盖大火煮沸，改小火焖煮1小时。
5 放入栗子，翻炒均匀。加盖以小火续焖30分钟，煮至栗肉软熟入味。
制作关键：
1、挑选带壳板栗，以栗壳表面有白霜，不光泽，尾部有绒毛，颜色稍浅，且饱满无虫眼者，为新鲜生板栗；颜色深如酱色，表面光滑鲜亮的，多为陈年老板栗。
2、板栗大致有两种：一种是一面凸圆，一面扁平，这种板栗比较好，口感香甜；另一种是双面都平的，这种板栗甜味较淡，口感较粉。用板栗入菜，以前一种板栗为最佳。
3、去除栗衣的方法：烧开锅内的水，放入板栗加盖焖几分钟，捞起过冷河，便可轻松剥除；切记要熄灭炉火，否则会将板栗煮熟。
营养常识：
原来，我都做了这么多红烧肉啦？可我家帅哥怎么就吃不厌呢？红烧肉的花样做法:
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