加载中…
正文 字体大小:

让曲奇烤出“开口笑”---巧克力裂纹曲奇

(2011-11-04 01:31:12)
标签:

巧克力裂纹曲奇

曲奇

君之

烘焙

饼干

美食

分类: 饼干

让曲奇烤出“开口笑”---巧克力裂纹曲奇                                                                                          
    这是一款很好玩儿的曲奇。它口感酥脆香甜,有浓浓的巧克力味儿,很可口,更有意思的是它在烤的过程中会自动裂开呈现漂亮的花纹——每一块的花纹都自然形成,错综复杂且绝对不带重样儿的。

 

    如果你喜欢这种独一无二的漂亮裂纹,就不要错过这款曲奇哈~

 

巧克力裂纹曲奇】(参考分量:24块)
配料:低筋面粉100克,黑巧克力100克,黄油45克,细砂糖50克,全蛋液75克(约1个半鸡蛋),可可粉12克,泡打粉1/4小勺(1.25ML),糖粉适量
烘焙:烤箱中层,上下火170℃,20-25分钟

 

制作过程
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。
2、隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力溶化成液态(注意不要让水溅入碗里)。将碗从水中取出。
3、加入细砂糖搅拌均匀,再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀,成为浓稠的糊状。
4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。
5、继续搅拌均匀,成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱,冷藏至少1个小时(也可冷藏过夜)。
6、冷藏后的面糊会变硬,把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球,摆放在烤盘上。
7、糖粉装入碗里,把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈,让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上,需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱,烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状,并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的,就可以出炉了。

让曲奇烤出“开口笑”---巧克力裂纹曲奇

 

TIPS:
1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹,因此不可以省略,这个配方的泡打粉分量已经减少到合适的水平。
2、面糊做好后,需要放到冰箱冷藏至少一个小时,以方便塑性,请保持足够的耐心,不要着急。如果你愿意,也可以头天做好面糊放到冰箱,第二天再使用。
3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼,所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦,否则它们可能会连成一片了。

 

让曲奇烤出“开口笑”---巧克力裂纹曲奇

 

 

其他几款美味饼干推荐,点击图片或名称查看详细做法:

 

让曲奇烤出“开口笑”---巧克力裂纹曲奇    让曲奇烤出“开口笑”---巧克力裂纹曲奇    让曲奇烤出“开口笑”---巧克力裂纹曲奇

          消化饼干                         核桃酥饼                       迷你榛果粒

 

让曲奇烤出“开口笑”---巧克力裂纹曲奇    让曲奇烤出“开口笑”---巧克力裂纹曲奇    让曲奇烤出“开口笑”---巧克力裂纹曲奇

         香蕉软饼干                        榛子燕麦块                     黑樱桃软曲奇

 

让曲奇烤出“开口笑”---巧克力裂纹曲奇    让曲奇烤出“开口笑”---巧克力裂纹曲奇    让曲奇烤出“开口笑”---巧克力裂纹曲奇

        巧克力奇普饼干                   花生奶油饼干                     太妃花生酥

 

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有