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松软新定义,奶香新感觉----【高级奶香土司】

(2008-06-11 00:07:09)
标签:

土司

面包

君之

美食

分类: 面包

 松软新定义,奶香新感觉----【高级奶香土司】

    跟大家报告一个不幸的消息。也许只是对我来说是个不幸的消息。

 

    我的存储卡被误格式化了,里面将近2个G的美食图片全部没有了。包括我准备今后一段时间

更新的内容。

 

    因为接下来两周我没有时间做点心,所以这几天抓紧时间多做了几款,以备之后更新。但遗

憾的是,很可能都需要重做了,而什么时候有时间做,则不一定了。

 

    也怪我,居然连个备份都没有。吃一堑长一智吧。

 

    今天倒霉的事儿不少,这个算一桩吧。想想最近一直把精力花在博客上,也许是提醒我该在

意一些其他的东西了。

 

    倒霉的事儿之二:今儿上班的时候,办公室的电脑先给我来了个下马威,死活进不了系统,

找来技术人员,一通折腾,得,重装系统吧。

 

    整个上午的时间,因为电脑罢工我无事可干,心里居然萌生出一种鱼儿离开了水似的无助感

,才发现在这个时代,在电脑、博客、BBS等充斥我生活的时候,有些东西已经悄悄消失了,比

如,曾经哪怕在最朴素的条件下,看看旧报纸就能找来的快乐。

 

    回想自己最近的生活,上班的八小时面对电脑,下班回家后,仍旧打开电脑,经营自己这个

小小的博客。处理图片,写食谱,写文章,回留言。我的大部分时间都在悄悄的消耗。

 

    所以,各位亲爱的同学们,提前知会一声哈,从这周末开始,我要和某人一起去逍遥快活了

,周五晚上会再更新一次,之后的一个星期,我们要游山玩水度假去了哈。

 

    至于被格式化的数据,目前在想办法恢复,如果不能恢复,只能等以后再重新制作一遍了。

 

    如果之后不能按时更新,也提前各位同学说声抱歉哈。


高级奶香土司】(450克土司一个)

配料:高筋面粉250克,干酵母1又1/2小勺,黄油30克,鸡蛋30克,盐3克,细砂糖45克,奶粉15

克,水120克。
烘焙:165度,约35分钟

 

制作过程
1、将干酵母溶解在少量水中,静置5分钟左右,把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母水

以及剩下的水混合均匀,揉成面团,揉到面团起筋以后,加入软化的黄油,继续不停地揉,直到

面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。
2、揉好的面团放在盆里,盖上保鲜膜或者湿布,28度左右发酵1个小时左右,发酵到2-2.5倍大

,用手指沾面粉捅进去,手指孔不回缩,就表示发酵好了。(更详细的揉面发酵步骤图请点击这里
3、用手挤压发酵好的面团,使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆,包上保鲜膜,放在

室温醒发15分钟。
4、醒发好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,椭圆形的宽需要和吐司模等长。
5、擀好后的面团反过来,使原来在下面的那一面朝上。
6、从上往下卷起来。

松软新定义,奶香新感觉----【高级奶香土司】

7、卷成一个长条。
8、把卷好的长条放进土司模里。放在38度左右,湿度85%的环境下发酵到8分满(如果做带盖的土

司则发酵到9分满)。
9、发酵好的土司表面刷一层全蛋液,即可放入预热好的烤箱烤焙。165度,35分钟左右。
10、出炉后,放在冷却架上冷却。冷却后切片。

松软新定义,奶香新感觉----【高级奶香土司】

 

TIPS
1、这款土司非常松软好吃,奶香浓郁。虽然是使用直接法制作,但也独具风味。尤其是其质地

松软,即使放置2-3天仍能保持较松软的口感。
2、这款土司的整形方法,除了使用本篇提到的方法外,也可以使用奶香白土司的整形方法。
3、土司需要冷却后才能切片,否则会因为太软无法切。
4、还有对揉面以及发酵等基本流程不了解的同学,请看“新手面包攻略”。

松软新定义,奶香新感觉----【高级奶香土司】

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