据说, 北方传统的油炸糕皆是小麦粉经过烫制后制得的, 估计那时候人们一定不是从营养健康角度来做此选择的, 没办法, 靠山吃山, 靠海吃海, 过去的物资流动受限了不是一点点, 北方还主要是以大小麦为主, 糯米, 那属于长江以南的特产, 且不说, 北方人知不知道"糯米"姓甚名谁, 总不会为了吃个炸糕, 去爬山涉水淘点糯米回来吧, 从哪个角度看也不值当啊. 于是, 便有聪明的人(估计有这心思的,大多是专业弄吃的), 倒腾手里的有限资源的时候, 不定哪天, 被"仙人"点了天灵盖儿, 发明出了盛传后世的"烫面炸糕", 传到现在, 人们已经可以有足够的闲情逸致, 围绕着这根"主线", 随意发挥了, 就象此段话, 也是我随意发挥的, 咱就领个精神得了.

 

这烫面炸糕, 又是一道让儿子念念不忘的小吃. 不光他, 只是想一想, 我还流口水...

 

 

烫面炸糕   

 

 

原料: 面粉150克,  沸开水180克

辅料: 红糖 白糖 油 面粉少许  

做法:

1.  面粉里先加入1匙糖拌匀, 然后冲入沸开水, 边冲边搅拌, 揉成面团.

2.  面团很粘, 在手上抹适量油, 将面团揉和稍光滑即可.

3.  准备红糖, 白糖适量. 将面团分成若干个小剂子.

4.  取一个小剂子, 两手捏薄, 包入红糖(或白糖), 在糖上撒少许面粉, 包成圆形, 轻轻拍扁.

5.  锅中倒入足量的油, 烧至插入一根筷子, 马上会浮起很多小泡泡, 转成小火, 下面坯,炸至两面金黄.

6.  捞出沥油, 放在厨房纸上吸去多余油份.

温馨小提示:

1. 开水要是沸水, 才能保证糯软的口感, 所以和面团的时候会很粘手, 手上抹油就很好操作了.

2. 在红糖或白糖上撒上少许面粉, 可以防止糖受热后爆溅, 少许即可, 面粉多了会影响糖的流动性.

3. 出锅后不要着急吃, 等稍凉后再吃, 否则热糖液烫坏您的口腔事儿小, 宝贝的小嘴烫伤了事儿就大了, 别怪我没先吱声儿哦.

27道自制中式点心小吃

(点击图片看链接)

          棋子饼                     广式月饼                        五仁月饼

        红薯枣泥饼                      鸡蛋脆麻花                    软式大麻花

            绿豆饼                     开口笑                       香酥排叉(待发)

          烫面炸糕                      驴打滚(待发)                   油煎黄米糕

           糯米藕                     豆沙米糕                         黄金果子

            栗蓉酥                      蛤纹酥                          花瓣酥

           菊花酥                       糖烤栗子                        冰棒

      香蕉奶昔冰棒                       芝麻面茶                      草莓酸奶昔

          蜜红豆                            枣泥                        红豆洗沙