八月十五月儿明呀，爷爷为我打月饼啊～～～ 

 

这些天，浩浩从幼儿园学了这首歌，有意无意就哼唱，有些歌，就是有一种力量，可以穿越时空，带着人的思绪回到似乎已经遥远的过去．．． 

 

没嫁之前的那些年，每年仲秋晚上，吃完晚饭，我便开始和爸爸做拜月亮的准备，将饭桌摆在院子中间，上面摆上月饼和各种水果，我们又叫＂摆月亮＂，然后就虔诚地巴望着月亮婆婆露面，八点左右，月亮爬上我家院墙，我便和爸妈一起坐在院子里赏月，即便坐不长，也要留着这些吃食一直摆到深夜．．

 

嫁人之后，便再没和爸妈一起摆过月亮，听说爸爸一直坚持摆，有了浩浩之后，小家伙便每年也掺和着摆月亮！民俗，不管多少，有点儿就可以赋予节日代表性！小孩子也因为这些小小的仪式而渴望着节日的到来．．．

 

昨天接浩浩放学的路上，浩浩突然想起什么似地跟姥姥说，＂姥姥，今年咱们摆月亮还是回老房去吧！＂

 

姥姥有些吃惊，问他为什么，小家伙很是认真地说：＂老房有院子啊，楼上没有院子不能摆啊．＂ 

 

我笑笑，对他说：＂可以摆在阳台上，只要月亮能看到就可以了．＂ 

 

小家伙不依，说不行，姥姥说，＂那咱们就到楼下车库去摆，和院子一样！＂ 

 

这回小家伙乐了，行，行，行！ 

 

心里突然感觉非常安慰，孩子，谢谢你，让妈妈真正感受到＂后继有人＂！

 

 

 

 

 

 

 

“ 妈妈，你给我做月饼吃好不好？＂ 

 

儿子总在适当的时候鞭笞我的懒惰，本想偷懒买个月饼应应节的念头瞬间被甩落地一干二净！儿子，圆圆的大月亮摘下来有困难，圆圆的小月饼还是在妈妈的能力范围之内的哈．．．

 

做事的动力来自被别人需要，一点没错！

 

先做了广式月饼，普遍反应味道不错，就是皮儿太薄，我知道这是怀旧心理．．． 

 

从小我们是吃着硬硬的老式月饼长大的，不知是几年前，广式月饼北袭而来，那种细腻油润薄皮大馅像是一股时尚冲击着北方月饼的传统模式，年轻人的口感，很容易被潮流所左右，大有相见恨晚之嫌，那种滋味就像有了白白的大馒头，谁还去理会窝窝头啊？！　老式月饼曾被冷落了那么几年．．． 

 

一方水土造就一方人，自然也造就了这方人的味觉取向，广月虽说高档，但因了油糖的高含量，多吃难免甜腻，于是我便也常常怀念老式月饼，一口咬下去那种满口的感觉，甚至有些粗犷的咀嚼感，点点头，舒服！踏实！只想说，适合的才是对的！ 

 

 

 

 

 

 

为了回味那种久违的味道，也为了研究一下用料，特意买回一包老式月饼，一看吓一跳，原来老式月饼也这么贵了！想想自己真的好些年没买月饼吃了！

 

看了一下包装上的用料说明，饼皮无非也就是小麦粉，糖浆，油和碱水，想想关键还是配比，仔细研究了网上的各种配比，参考了百合新新的做法，做了这款传统的老式月饼，做完之后，明白了，原来五仁月饼真的成本很高！

 

妈妈第一口的反应：这才是月饼嘛！

 

 

 

 

 

小贴士：

1. 碱水自制：　食用碱粉：水＝1:4

　　油，最好使用花生油，香！而且才会有正宗的北方传统味道！

 

2. 糖浆，油，碱水的混合，可以隔水加热，或微波转30秒，就很容易混合均匀了

 

3. 这款月饼饼皮相对较硬，包馅依然使用双手配合操作，借助虎口的力量向里推，但需要小心，细心加耐心，否则很容易破裂．

 

4. 因为饼皮水分较少，烘烤前需喷水以防开裂，另，因饼皮较厚，较干，高温烘焙不容易熟透，低温烘焙又容易烤太干导致开裂，我试过160度和150度，160度最合适！

 

5. 因使用转化糖浆，月饼都有个回油的过程，含油量高的月饼回油较快，比如广月；含油少的回油缓慢，这款月饼属于含油很少的，所以回油比较缓慢，两三天后会稍稍软一些，不很明显．