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厨房里的小利器——家常版打卤面

(2010-06-09 07:40:37)
标签:

打卤面的做法

家庭用面条机

杨猫

美食

分类: 快乐厨娘
厨房里的小利器——家常版打卤面

这两天一直在乱折腾,还有就是,经过一个春天(其实北京没春天),又一个初夏天的折腾,我的小花园终于又可以拿出来见人了,昨天浇花时顺手拍了几张,晒上来,给一直嚷嚷着要看的筒子们瞅瞅哈!

今天,还有事得出门折腾,不过,怕筒子们饿着,先上碗面哈!

我,用老郭的话来说,肯定上辈子经过什么大灾大难,所以这辈子喜欢囤东西,有时候囤得自己都忘了,不经意再发现时,才惊叹:“呀!我还有这么个玩艺啊!”这个家庭用的做面条的的小武器便是一例。这东西应该是去年买的了,昨天我才在橱柜里发现了它,别说,还真好使,昨天的面条被老少爷们夸为“筋道”,这小武器立下了不可抹杀的功劳啊!



厨房里的小利器——家常版打卤面

厨房里的小利器——家常版打卤面

厨房里的小利器——家常版打卤面

厨房里的小利器——家常版打卤面

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厨房里的小利器——家常版打卤面

厨房里的小利器——家常版打卤面

养了一堆香草

厨房里的小利器——家常版打卤面

厨房里的小利器——家常版打卤面

厨房里的小利器——家常版打卤面





家常版打卤面


厨房里的小利器——家常版打卤面



厨房里的小利器——家常版打卤面

面条材料:普通面粉400克,水适量、鸡蛋1-2个(视大小而定),盐少许


做法:

1、将鸡蛋打入放有面粉的盆,加入盐,将水缓缓倒入,一边倒一边用筷子顺一个方向撑搅拌,至面粉呈雪花状。

2、接着揉成面团,置于盆中,加盖湿布,醒面。

3、将醒好的面擀成厚面片,放入面条机的第一档,压成薄面片

4、将面片放入面条机的最后一档,压成面条

往面条上撒上粉,抖散均匀即成

 


要点:

加入盐是为了让面条更筋道

醒面的时间越长越好,我昨天是上午就揉好面了,一直放到傍晚才做。这样也是为了使面条筋道。







厨房里的小利器——家常版打卤面

面卤材料:五花肉、香菇、金针菇、木耳、葱姜蒜、黄瓜,八角、海米

调料:酱油、绍酒、盐、糖、鸡精


做法:

1、将香菇、金针菇、木耳、海米用温水泡发后洗净后切丁

2、五花肉去皮切丁

3、葱姜蒜切末,黄瓜切丁

4、锅内热油,三成热时,下入葱姜蒜煸香

5、下入五花肉、海米煸炒到水干,略吐油

6、调放绍酒,加入酱油、糖,煸炒至完全上色

7、加入香菇、金针菇、木耳翻炒均匀

8、加入开水,水再开后,改小火焖60分钟

9、加盐、鸡精调味,起锅时加入黄瓜丁与葱花即成

 喜欢的筒子可以再勾点芡。

下面,就是煮面啦,煮完的面放入碗中,加入面卤即可!




 

 

将跟面有关的东东贴上来吧!

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