因为参乎电视栏目《美味妈妈》的编制，开始涉足儿童菜品设计，这才发现，做个合格的菜品设计师也不容易。

    首先，你得了解孩子在不同的成长阶段（特别是一些特殊阶段）分别侧重于哪些膳食营养的需要；

    其次，你得熟悉不同的食植的营养成份构成，以及搭配的宜或忌；

    最重要的，你必需要了解孩子们的喜好，然后想方设法把那些营养食材以他们所乐于接受的味道和形式表现出来。

    这些日子从书店搬了一大堆书回来，又天天趴在网上到处狂搜资料。工作台上堆砌的东西比当初考学时还要夸张。毕竟不是独自在家糊弄洋洋，咱设计出来的菜品得经得起无数双眼睛的考验啊！

    忙到脖子酸疼时便让下了班回来的老郭给做按摩，老郭一边下毒手似的把我的肩膀捏得生疼，一边嘀咕：“我这在外面忙的人，回来还得侍候你！”我媚笑：

    “等我成了首席菜品设计大师，我赚大钱！我给你买房子、买汽车、买网球场，我养你！”

    好了，不胡说了，上菜。

    老郭不喜欢吃司寿，每每我闹着去“元绿寿司”，他总说：“你看那儿有大老爷们儿在吃的吗？都是女的！”我留意了一下，还真是！难得有几个老爷们儿出现，也肯定是陪女伴的。

    不过我和洋洋都喜欢寿司，也许这种口味正迎合了女人和孩子的喜好，是女人和孩子们的专利。

美味寿司卷

材料：市售烤鳗鱼、胡萝卜、黄瓜、儿童奶酪、米饭、方形紫菜

调味料：盐、白醋

做法：

一、烤鳗鱼、黄瓜切长条，奶酪切小粒，胡萝卜焯水后切长条

二、米饭中加入奶酪拌匀，加入：盐、白醋调味

三、竹帘上先辅一层紫菜，在紫菜上均匀地辅上米饭（离操作者最远的那一边要留1CM的紫菜不辅饭，以便卷合），再整齐地码入鳗鱼、黄瓜及胡萝卜条，利用竹帘卷起

四、切成适用于孩子食用的大小

回答这两天筒子们提出的几个问题

一、

问：

    杨猫姐姐好！我有个问题想请教姐姐，每次看到姐姐的美食照片都好诱人，请问那种“近处很清晰，远处很模糊”的效果是怎么得来的呢？是拍摄方面的技巧还是后期图片制作的技巧呢？

答：

    要想虚化背景，其中比较常用的一个方法就是加大镜头光圈，然后将光学变焦设为最大进行拍摄。
没有光学编辑的数码相机，你也可以用PS进行后期加工，用“渐变”功能也可以达到这个效果！

二、关天昨天“江南美女帮”的问题

    昨天留美坐家和睡眼惺松筒子对杨猫进行了严肃而深刻的批评，批评杨猫筒子不应该在事情还没成熟的情况下透露机密，造成博客混乱，并责令杨猫筒子做出书面检查！

    杨猫在此做深刻反省，请广大想入帮的筒子们包括部份男性筒子稍安勿燥啊，随后坐家筒子会出来主持工作！：））））