已经连续五天高温湿热。

就算静静地坐在那里，浑身上下都汗津津的，更别提动一动了。

早晨洗的毛巾晾在室外，傍晚收时还是湿答答潮乎乎的。

这鬼天气，真是不清爽！整个一摧残！

最好是啥也别干，可就这样心里照样烦得紧燥得慌。

这么热的天，食欲和劳动热情都不自觉地大幅减退了。

每天晚上儿子放学回来，身上的校服都会被汗水湿透。还有几天孩子就要会考了，吃完晚饭大人可以看看电视上上网，休闲一下，可孩子却得继续在灯下奋笔疾书很长时间，然后只可以冲凉后上床。

舍不得。家里的饭菜其实也想糊弄，可就是容不得糊弄。

既不费劲费时，还要营养味道兼顾，吃点啥好呢？呵呵，我也有点犯愁了。

这道上汤白菜是最近做的，很受欢迎，值得推荐。

虽说大白菜是秋冬季节北方的主打菜，可由于大白菜具有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功效，我感觉很适合眼下这连续高温湿热的天气。并且皮蛋也有开胃润喉促进食欲的作用呢！

所以这道菜不仅营养丰富，味道鲜美，而且能够很好地激发夏日萎靡不振的食欲，最关键的是还能解热除烦呢！

嘿嘿，一举多得!

原料：大白菜、皮蛋、扇贝丁、青红椒、洋葱

做法：

1、扇贝丁冲洗干净后，用温水泡发20分钟；

2、大白菜取芯，掰成整叶片，大片的可以纵分成两、三片；

3、皮蛋、青红椒和洋葱切成丁备用；

4、起油锅，油热后，爆香洋葱丁；

5、下入扇贝丁和泡发扇贝丁的水，大火烧开；

6、添加皮蛋丁、料酒和糖，煮开；

7、下入白菜叶，煮至透明状，捞出菜叶装盘；

8、汤中添加青红椒，添加少量盐调味；

9、大火收汁至稠，浇在白菜上即可。

温馨提示：

1、有高汤添加更好，没有高汤用清水也可；

2、泡发扇贝丁的水不要扔掉，鲜味很足，可以代替高汤，但注意扇贝丁要提前用水冲洗干净后再泡发；

3、扇贝丁与皮蛋煮出的汤汁已经足够鲜美，无需再添加味精或鸡精等调味；

4、大白菜入锅后，煮的时间不要太长，变软透明即可，时间太长，一是影响大白菜的口感，二是营养流失严重；

5、最后一步可以根据个人喜好勾薄芡。

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