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 【清汤羊肉面】

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材料：羊肉1000克，白萝卜1根，姜1块。

      细挂面100克，大白菜叶1片，盐半勺。

做法：

   1.羊肉洗净跟冷水一起下锅。

   2.大火煮开后，再续煮2-3分钟，至血抹飘起即可捞出。

   3.将焯过水的羊肉、切片的白萝卜、姜片一起放入锅中，并一次性加足水。

  4.加盖大火煮开后，转中火煮半小时左右即可。

  5.煮羊肉的时间无需太长，煮到能闻到肉香味，然后用一根筷子能顺利的将肉穿透并无血水渗出即可关火。

  6.将羊肉捞出，晾凉透后再切片。

  7.将羊肉汤倒入小锅中，大火煮开。

  8.放入细挂面，快速煮熟。

  9.放入羊肉片、白菜叶再次煮开后加盐调味即可。

小贴士：

    2斤羊肉，搭配一个小点的白萝卜就行，一般白萝卜个都挺大的，挑小的买。

    因为主要是要清汤，用来早上煮面，所以煮肉要用稍大些的锅，且煮前一定要加足水量。

    煮的面要细，稍煮即熟的那种，免得蒸发过多的汤水。

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