正月十五元宵节，一年中的首个月圆之夜。大地回春四季复始，以前会有赏花灯、舞龙、舞狮子、跑旱船、踩高

跷等的重要民俗活动，现在就落扎堆吃元宵了，要不就好似没过这个节。

 

有人向我索要健康不腻做法还得简单的元宵。应了当天晚饭后就和虎爹去采购所需的原材料，超市里小袋装的水

磨糯米粉居然脱销，只好买了散装的。还听说糕点店里都专门有卖元宵馅料的，看样今年十分流行自己在家做。

我说怎么冰柜前挤着买元宵的大多都是老头老太呐，新潮的人们理念在转变，吃的舒服健康才是根本，能亲手制

作出带花样的元宵还可口健康才算是欢欢喜喜地闹元宵了。

 

今年用最新鲜的水果做元宵，然后不用煮直接就吃，让新鲜、口感、营养都达最高境界。我的元宵我做主，它简

单好做口感不腻又时尚。香甜滑爽的红豆沙裹着清爽水润的各种新鲜水果再加上细致软弹的糯米皮，咀嚼起来口

中错落有致的软、甜、鲜！ 

    

元宵中加入新鲜的水果一起吃，就会起到解腻助消化的作用，其中的纤维成分利于健康，有益瘦身，颜色也自然

好看。里面所用的红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，能调节血糖、健美减肥，解酒利水消肿。好这口的多吃

几个，不怕你糯米不好消化！

 

 

另：汤圆是包好馅料煮熟的，元宵是用馅料将糯米粉一层一层滚出来再煮的。

    所以我纠结自己的这种将糯米面蒸熟了还不用煮的到底该怎样叫。

    想了又想，觉得闹元宵闹元宵，闹腾出的新意心意吃法索性就叫它为元宵吧。

 

 

 

 

 

 

【草莓元宵、可可蓝莓元宵、抹茶芒果元宵】

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皮料：糯米粉120克，玉米淀粉30克，白糖40克，清水140克，橄榄油10克。

      另：熟玉米淀粉、可可粉、抹茶粉各15克，作最后的沾粉用。

馅料：红豆沙280克，芒果半个，草莓7个，香蕉1根，可可粉3克+水5克，抹茶粉3克+清水4克，蓝莓干20克，

      大象酒20克。

 

做法：

1.将白糖加入容器中，然后再将糯米粉、玉米淀粉过筛着加入。

2.倒入清水，用打蛋器搅打均匀至无颗粒，再加入橄榄油拌匀，呈粘稠的糊状。

（若不做可可和抹茶的，这样上锅蒸20分钟即成白色原味的元宵皮料，就可以包起馅料吃了。）

3.将面糊同等的分入3只碗中，一只中加入可可粉3克水5克拌匀，另一只碗中加入抹茶粉3克清水4克拌匀，

  最后一只碗中不动作原味的皮料。然后冷水上锅蒸15分钟。

 

4.蒸元宵皮料的时间可以准备馅料，将香蕉、芒果、草莓洗净控干水份后切成小块。做可可元宵用的蓝莓干要

  提前半天用大象酒浸泡至软。

5.称量着分配红豆沙泥，每15克揉成一个小圆球。

6.将豆沙球在手心里按成薄片，上面放上水果块，包裹收口后再次的滚成小球待用。

 

7.蒸好的元宵皮料用筷子搅拌成面糊，然后再放入锅中，盖上盖子自然晾凉到不烫手再拿出来包馅。

8.先拿出装有白色粘糕面团的小碗，将皮料揪成每18克一个的剂子，在手心里按成薄片，上面放上裹入草莓

  的豆沙馅球，并再次包裹好收口滚圆。

9.最后将做成的元宵放在熟玉米淀粉上滚一层即可。

 

10.可可蓝莓干元宵：将豆沙球在手心里按成薄片，上面放上浸泡柔软的蓝莓干，然后裹紧收口滚圆。

11.将可可面团也分成每18克一个的小剂子，在手心里按成圆形薄片，上面放上蓝莓豆沙馅球，并包好收口。

12.然后再给做好可可蓝莓元宵滚上一层可可粉即可。抹茶芒果元宵的做法跟这两种相同。

 

 

 

小贴士：

1.将糯米粉、玉米淀粉过筛着加入，拌成的糊无颗粒更细致。

2.糯米的面团粘手，得用一次性的手套操作，

3.蒸好皮料不要全部拿出，做哪种就拿出哪种，其它的继续放在锅里保温，要不就会凉透发硬了，盖上盖子

  也防止皮料发干。若凉透了可以再开火稍加加热。

4.将玉米淀粉铺在平盘中，放微波炉中高火一分钟，断生即成熟的玉米淀粉。

5.红豆沙既有给汤圆定型的作用，口感也香甜滑爽，所以不要省略。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 2013.2.22 都市晨报C5，文+图

 

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