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营养美味的黑米发糕

(2020-05-05 22:07:55)
标签:

美食

糕点

发糕

黑米发糕

分类: 中式面点

营养美味的黑米发糕


很喜欢这款黑米发糕。

Q弹的口感,淡淡的黑米香。

营养健康,做法也非常简单,一学就会哦!


营养美味的黑米发糕


黑米发糕


用料:黑米粉60克,高筋面粉140克(中筋面粉也可),木薯淀粉100克,白糖55克,玉米油20克(其他无气味的植物油都行),温水260克,活性干酵母2.5克,干桂花少许(可不放)

营养美味的黑米发糕


做法:

 1.将所有粉类、白糖、酵母混合拌匀,倒入温水,搅拌至无干粉。盖上保鲜膜或盖子,发酵至面糊体积2倍大(30度左右环境下约需1小时)。 2.加入油,充分搅匀。模具内刷少许油防粘。

营养美味的黑米发糕


3.倒入面糊。端起模具轻震两下震出大的气泡。再盖好进行第二次发酵,30度的环境下约需20分钟。发好后再次端起模具轻震几下。

4.蒸锅内放水烧开,放入发糕面糊。盖好锅盖。中大火蒸约35分钟至发糕熟透后关火,焖约3分钟开盖取出。放凉后脱模切件即可。


营养美味的黑米发糕


经验分享:温水以不烫手为宜,约30~35度之间,不可太烫。太烫会将酵母烫死使发酵失败。


营养美味的黑米发糕

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