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网红巴斯克重芝士蛋糕

(2020-04-27 11:39:40)
标签:

美食

芝士蛋糕

蛋糕

分类: 西式面点

网红巴斯克重芝士蛋糕


最近超火的巴斯克重芝士蛋糕。

做法非常简单,各种材料搅匀就行,新手也能一学就会。

它的口感嫩滑细腻,奶香浓郁,特别好吃。


网红巴斯克重芝士蛋糕


巴斯克重芝士蛋糕

用料:奶油奶酪220克,淡奶油110克,细砂糖60克,鸡蛋2个,玉米淀粉或低筋粉5克。


做法:

1.先做准备工作。奶油奶酪切小块软化(可隔热水软化得更快),鸡蛋打散成蛋液,模具中垫入油纸(我用的六寸戚风蛋糕模),烤箱上下火210度预热。

网红巴斯克重芝士蛋糕


2.将奶油奶酪用刮刀按压拌匀成细腻顺滑无颗粒的状态(一开始不要用蛋抽搅,奶酪会卡在蛋抽里面)。 

3.加入糖,用蛋抽搅匀。再分次加入蛋液,搅匀。然后分次加入淡奶油,搅匀。


网红巴斯克重芝士蛋糕


4.筛入玉米淀粉,搅匀。最好将面糊过滤一次会更细腻。

5.倒入模具中,端起模具震几下,震出大的气泡。放入烤箱中,210度烤约25分钟(如果想要流心的状态,烘烤的时间可以缩短一些。如果喜欢表面更焦,则再延长几分钟)。

6.烤好后取出晾凉,入冰箱冷藏一晚。切的时候用热水先将刀烫一下,切面会更好看哦!


网红巴斯克重芝士蛋糕


特别提醒:烘烤的温度与时间仅做参考,要根据自己烤箱的实际情况作出调整,第一次烤最好隔几分观察一下,随时调整温度。


网红巴斯克重芝士蛋糕

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